Bun g鉺it, stima ascult鉻ori, la rubrica Buc鉻鉹ia chinez La microfon Luo Dongquan. Ast銁i v propunem s preg鉻im 頼preun Arpi de pui cu sos de tomata (Qie zhi ji chi) 篿 Oua cu "piele de tigru" (Hu pi dan).
Mai 頽t鈏 vom prepara Aripi de pui cu sos de tomat
Materii prime: 4-6 arpi de pui, 50 g. de brocolii (conopida verde).
Condimente: ulei, ulei de susan, o bucat de praz, 3 felii de ghimbir, sos de soia, 50 g. sos de tomat sare, vin de buc鉻鉹ie, zah鉹, praf de gust, praf de amidon.
Operai:
- Brocoliile se spal se taie 頽 buc涇i potrivite, se op鉹esc 2-3 minute 頽 ap fiart 頽 care este dizolvat 2 linguri de sare.
- Prazul se taie 頽 f夂ii, ghimbirul m鉹unt.
- Se a篴z pe foc tigaia cu 3 linguri de ulei. C鈔d uleiul e 頽c鉲zit, se pune ghimbirul 篿 prazul, pun mai t鈘ziu 篿 aripile de pui. Se amestec mereu cu lopaca de lemn. Se adaug sosul de tomat 2 linguri de vin de mas 150-200 de g de ap de la robine, o lingur de sare, o linguri de sos de soia, o lingur de zah鉹, pun praf de gust. Se amestec 篿 se pune capacul.
- Dup clocotire, se face focul mic. Se r鉺toarn din c鈔d 頽 c鈔d. Dup 20-30 de minute, c鈔d zeama r鉳鈔e pun se adaug o lingur de praf de amidon dizolvat 頽tr-o lingur de ap 篿 pun ulei de susan. Se amestec se scot 篿 se a篴z frumos aripile de pui 頽tr-o farfurie, la mijcul careia se pun brocoliile verzi.
Si acum vom prepara 頼preun Oua cu "piele de tigru" (Hu pi dan)
Materii prime: 4-6 ou
Condimente: 200 de grame de ulei, din care se consum doar 30 de grame, sos de soia, sare, zah鉹, praf de gust 篿 zeama de oase sau de pui.
Operai:
- Se spal ou鉲e 篿 se fiert tare. Se decojeaz 篿 se crusteaz pun de c鈚eva ori suprafa ou鉲or.
- Se a篴z tigaia cu ulei pe foc. C鈔d uleiul se 頽c鉲ze簍e, se pun ou鉲e s se pr鉰easc c鈚eva minute. C鈔d suprafa lor cap鉻 culoarea aurie ca cea de tigru (de aici provine probabil denumirea preparatului), ouale se scot din ulei 篿 restul de ulei se recupereaz Se reasaz tigaia pe foc 頽 care se pun circa 300 de grame de zeama de oase sau de pui, 20 de grame sos de soia, sare, zah鉹, praf de gust (Weijing) 篿 ou鉲e pr鉰ite. Se pune capacul la tigaie. Dup clocotire, focul sa fie reglat la mic. Dup 10-15 minute, m頽carea este gata 篿 bun de servit.
Ou鉲e cu piele de tigru se prepar de obicei 頼preuna cu chiftele mari cu sos de soia 朇apul de leu. Ou鉲e cu piele de tigru se pot prepara si cu ou de prepeli cu aceeasi metod
|