Канун праздника «Юаньсяо» является первым полнолунием после Праздника Весны, т.е. китайского Нового года. Вечером, в канун праздника весь Китай озаряется многоцветными огнями больших фонарей и маленьких фонариков.
В народе бытует два обычая: в праздник «Юаньсяо» принято любоваться фонарями, и есть лакомство с одноименным названием «юаньсяо».
Этот обычай, который зародился в эпоху династии Сун (960– 1279 до н.э.), дошел до наших дней. «Юаньсяо» -- это непременная еда в перечне других ритуальных блюд Праздника Весны. В этот день все китайские семьи едят «юаньсяо». На севере Китая такое кушанье называют «юаньсяо», а на юге – «танъюань». Способы их приготовления тоже не одинаковые.
Известно более тридцати разновидностей «юаньсяо» с разнообразной начинкой: из ягод боярышника, фиников, фасоли, кунжута, масла, шоколада и др. Поэтому на вкус пирожные «юаньсяо» тоже весьма разнообразные: «юаньсяо», изготовленные в провинции Хунань на юге Китая—прозрачные и приторно сладкие, в городе Нинбо провинции Чжэцзян они делаются с разнообразной начинкой, в городе Шанхае готовят миниатюрные «юаньсяо».
«Юаньсяо» делают так: сначала из смеси сахара, масла, роз, кунжута, пюре из фасоли, грецких орехов или пюре из фиников делают начинку, скатывают ее в маленькие шарики, обмакивают эти шарики в воду, а затем кладут их в сосуд с рисовой мукой. Можно просто обвалять их в рисовой муке. Так получают «юаньсяо». Раньше в каждом доме делали «юаньсяо» к Празднику фонарей. Теперь это лакомство продается в магазинах. В Пекине самые знаменитые «юаньсяо» продают в магазинах «Даосянцунь» и «Гуйсянцунь».
В отличие от северян южане любят сами готовить «танъюань». Сначала они делают из смеси сахара, масла, роз, кунжута, пюре из бобов или грецких орехов начинку, а затем из рисовой муки готовят тесто. Затем режут тесто на множество кусочков, раскатывают в диски, в которые и заворачивают начинку. Так получают «танъюань». Большой популярностью пользуются в Китае «танъюань», сделанные в городе Нинбо (Восточный Китай), и «лайтанъюань», изготовленные в городе Чэнду, что расположен в пров. Сычуань.
«Юаньсяо» варят, готовят на пару или обжаривают в масле и подают в качестве десерта. Существует поверье, что, совместно отведав вкусных «юаньсяо», все члены семьи будут всегда вместе жить счастливой жизнью.
-0-