Юаньсяо
  2010-01-22 14:17:46     Международное радио Китая
  

Праздник «Юаньсяо» или Праздник фонарей отмечается пятнадцатого числа первого месяца по Лунному календарю. Этот праздник считается окончанием Праздника Весны.

Канун праздника «Юаньсяо» является первым полнолунием после Праздника Весны, т.е. китайского Нового года. Вечером, в канун праздника весь Китай озаряется многоцветными огнями больших фонарей и маленьких фонариков.

В народе бытует два обычая: в праздник «Юаньсяо» принято любоваться фонарями, и есть лакомство с одноименным названием «юаньсяо».

Этот обычай, который зародился в эпоху династии Сун (960– 1279 до н.э.), дошел до наших дней. «Юаньсяо» -- это непременная еда в перечне других ритуальных блюд Праздника Весны. В этот день все китайские семьи едят «юаньсяо». На севере Китая такое кушанье называют «юаньсяо», а на юге – «танъюань». Способы их приготовления тоже не одинаковые.

Известно более тридцати разновидностей «юаньсяо» с разнообразной начинкой: из ягод боярышника, фиников, фасоли, кунжута, масла, шоколада и др. Поэтому на вкус пирожные «юаньсяо» тоже весьма разнообразные: «юаньсяо», изготовленные в провинции Хунань на юге Китая—прозрачные и приторно сладкие, в городе Нинбо провинции Чжэцзян они делаются с разнообразной начинкой, в городе Шанхае готовят миниатюрные «юаньсяо».

«Юаньсяо» делают так: сначала из смеси сахара, масла, роз, кунжута, пюре из фасоли, грецких орехов или пюре из фиников делают начинку, скатывают ее в маленькие шарики, обмакивают эти шарики в воду, а затем кладут их в сосуд с рисовой мукой. Можно просто обвалять их в рисовой муке. Так получают «юаньсяо». Раньше в каждом доме делали «юаньсяо» к Празднику фонарей. Теперь это лакомство продается в магазинах. В Пекине самые знаменитые «юаньсяо» продают в магазинах «Даосянцунь» и «Гуйсянцунь».

В отличие от северян южане любят сами готовить «танъюань». Сначала они делают из смеси сахара, масла, роз, кунжута, пюре из бобов или грецких орехов начинку, а затем из рисовой муки готовят тесто. Затем режут тесто на множество кусочков, раскатывают в диски, в которые и заворачивают начинку. Так получают «танъюань». Большой популярностью пользуются в Китае «танъюань», сделанные в городе Нинбо (Восточный Китай), и «лайтанъюань», изготовленные в городе Чэнду, что расположен в пров. Сычуань.

«Юаньсяо» варят, готовят на пару или обжаривают в масле и подают в качестве десерта. Существует поверье, что, совместно отведав вкусных «юаньсяо», все члены семьи будут всегда вместе жить счастливой жизнью.

-0-

Другие новости по теме
Прокомментировать