Секреты сычуаньской кухни (3)
  2015-07-08 11:23:27     Международное радио Китая
  

Как придать блюду рыбный аромат?

Этот уникальный вкус создает соус, который представляет собой пюре из лука, имбиря и чеснока. Для его приготовления требуются: 1 часть маринованного красного перца, 0,5 части соуса из сычуаньский бобов, 2 части сахара, 1,5 части уксуса, 1,5 части соевого соуса, столового вина и аджиномото (глутаминовая кислота) - по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарить лук, имбирь, маринованный перец. Отдельно разогреть на сковороде соус из сычуаньских бобов до появления красного цвета, а затем перемешать его с другими специями. Этот красный соус с сочетанием не очень интенсивного сладкого, кислого, острого вкусов используется при приготовлении ׵ - свинины с ароматом рыбы, Xl V тушеных баклажанов с ароматом рыбы, - соуса с ароматом рыбы и других блюд.

Врезка

Если вы окажитесь в провинции Сычуань, в любом ресторанчике сычуаньской кухни вам предложат десять классических блюд: |t V сычуаньская похлебка в горшочке, N- отварная острая рыба, ^дважды тушеная свинина, ±CG - доуфу рябой тетушки, ׵ - свинина с ароматом рыбы, Nפ - отварные кусочки мяса, l - курица с острым перцем, ĵ泽 - рыба с маринованными овощами, cOB - курица по-гунбао, - печень и мясо в остром соусе. Просматривая меню, учитывайте, что новичку больше одного блюда не одолеть, потому что блюда этой кухни действительно очень острые.

Другие новости по теме
Прокомментировать