選用雪梨煲湯潤燥 也要辨體質分涼熱

　　這個時節防秋燥，不少“老廣”會選用雪梨來煲湯。不過，有的人即使經常食用雪梨，效果都不很理想。為什麼會這樣？很可能是未加辨證，食不得法。

　　廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管藥師譚漢添提醒，燥邪又有“溫燥”和“寒燥”之分。眼下雖然已過中秋，但廣州的氣溫仍高。這時的秋燥以“溫燥”為主，主要表現為口乾喜冷飲、咳痰帶血絲或流鼻血、大便幹結、舌紅等，在食療上要以清熱潤燥為主。到了秋冬之交，氣溫已明顯下降，這時的燥以“涼燥”為主，主要表現為口乾而不喜飲或喜熱飲，咳痰清稀或無痰，舌淡苔乾等症狀，在食療上要以溫潤為主。

　　針對不同的體質、涼熱，譚漢添推薦了以下幾道潤燥湯：

　　溫燥

　　體質偏熱——西洋參石斛煲梨湯

　　做法：取雪梨1個，西洋參5~10克，石斛10克，玉竹15克，豬瘦肉250克，加適量清水，煮1個小時後加食鹽調味即可。

　　功效：清熱潤燥、生津止渴，適合體質偏熱的人在感受溫燥時食用。

　　體質偏寒——沙參石斛煲梨湯

　　做法：雪梨1個，沙參10克，石斛10克，玉竹15克，豬瘦肉250克，加適量清水，煮1個小時後加食鹽調味即可。

　　功效：雪梨加上沙參潤燥而不寒涼，適合體質偏寒的人在感到溫燥時食用。

　　涼燥

　　體質偏熱——麥冬石斛煲梨湯

　　做法：雪梨1個，麥冬10~15克，石斛10克，玉竹15克，加適量清水，煮1個小時後加食鹽調味即可。

　　功效：滋養心陰，尤其適合體質偏熱的人在寒燥時服用。

　　體質偏寒——黨參石斛煲梨湯

　　做法：雪梨1個，黨參10~12克，麥冬10克，石斛10克，玉竹15克，加適量清水，煮1個小時後加食鹽調味即可。

　　功效：補中益氣，適合體質偏寒的人在寒燥時服用。 （全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞）