教你做道香濃嫩滑家常菜 魚香肉末豆腐

2017-12-25 16:18:55|來源:西部網|編輯:王菲|責編:董健雄

  

  這道菜是我家飯桌上豆腐最受歡迎的一種做法。豆腐切成小塊,用魚香的做法燉制入味。以泡椒和郫縣豆瓣為主調料,裏面加了肉末,蔥薑蒜末炒香,味道香的不得了。具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁蔥、姜、蒜味特色,烹調出來的菜色澤亮麗,味道爽口,非常下飯。每次吃的時候用勺子舀一勺到米飯裏拌著吃,別提多香。這道魚香肉末豆腐不管是獨自品嘗還是宴請客人,都是不錯的佳肴首選哦!

  小雲家是非常喜歡魚香口感的菜,什麼魚香肉絲,魚香豆腐等。口感不是很辣,但是味道很鮮美,是不少人的最愛。豆腐營養全面,建議大家多吃,下面來看看具體做法吧!

  材料:

  南豆腐一塊,肉末50克,

  配料:泡椒,郫縣豆瓣醬,生抽,白糖,醋,水澱粉,香蔥,大蒜,黃酒,鹽

  做法:

  1.準備好食材:豆腐,泡椒,

  2.豆腐切成大小一樣的塊狀,用開水燙一下瀝幹水分。

  3.準備配料:泡椒剁碎,大蒜切片,蔥切末

  4.鍋內熱油,放入姜、蒜、蔥、泡椒、豆瓣醬炒出紅油香。

  5.再放入豬肉末小火煸炒

  6.注入清水或高湯半碗,調入黃酒,生抽,白糖,鹽,

  7.再倒入豆腐塊中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收幹時,烹入少許醋

  8.加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢,成盤後上面撒上香蔥,口味酸辣,鹹鮮的魚香豆腐就隆重登場了

  廚房小貼士:

  1.因為泡椒和豆瓣醬都是鹹的,所以鹽要少加。

  2.中間加水要適量剛好沒過豆腐一點就可以了。

  3.醋要最後放,放早了醋的味道就淡了。

  4.做豆腐的時侯,儘量少動鍋鏟,用晃動鍋子的方法讓調味料均勻,否則容易碎爛。

  5.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好,也更容易入味。

 

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