這道菜是我家飯桌上豆腐最受歡迎的一種做法。豆腐切成小塊,用魚香的做法燉制入味。以泡椒和郫縣豆瓣為主調料,裏面加了肉末,蔥薑蒜末炒香,味道香的不得了。具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁蔥、姜、蒜味特色,烹調出來的菜色澤亮麗,味道爽口,非常下飯。每次吃的時候用勺子舀一勺到米飯裏拌著吃,別提多香。這道魚香肉末豆腐不管是獨自品嘗還是宴請客人,都是不錯的佳肴首選哦!
小雲家是非常喜歡魚香口感的菜,什麼魚香肉絲,魚香豆腐等。口感不是很辣,但是味道很鮮美,是不少人的最愛。豆腐營養全面,建議大家多吃,下面來看看具體做法吧!
材料:
南豆腐一塊,肉末50克,
配料:泡椒,郫縣豆瓣醬,生抽,白糖,醋,水澱粉,香蔥,大蒜,黃酒,鹽
做法:
1.準備好食材:豆腐,泡椒,
2.豆腐切成大小一樣的塊狀,用開水燙一下瀝幹水分。
3.準備配料:泡椒剁碎,大蒜切片,蔥切末
4.鍋內熱油,放入姜、蒜、蔥、泡椒、豆瓣醬炒出紅油香。
5.再放入豬肉末小火煸炒
6.注入清水或高湯半碗,調入黃酒,生抽,白糖,鹽,
7.再倒入豆腐塊中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收幹時,烹入少許醋
8.加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢,成盤後上面撒上香蔥,口味酸辣,鹹鮮的魚香豆腐就隆重登場了
廚房小貼士:
1.因為泡椒和豆瓣醬都是鹹的,所以鹽要少加。
2.中間加水要適量剛好沒過豆腐一點就可以了。
3.醋要最後放,放早了醋的味道就淡了。
4.做豆腐的時侯,儘量少動鍋鏟,用晃動鍋子的方法讓調味料均勻,否則容易碎爛。
5.南豆腐比北豆腐吃起來口感更好,也更容易入味。
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