健康飲食 牛奶配豆漿效果翻倍超乎想象

2018-05-02 16:57:49|來源:西部網|編輯:李妍|責編:董健雄

  最近對於豆漿的問題層出不窮,豆漿的健康營養的形象在人們心中,可謂是發生了重大變化。那人們又開始擔心了,牛奶和豆漿究竟能不能在一起搭配著喝呢?

  一種說法原自豆漿中的“胰蛋白酶抑製劑”。

  其實它也是一種蛋白質,但它偏偏會阻礙人體對蛋白質的消化,讓生豆子當中的蛋白質消化率不足40%。如果吃了它,也會妨礙其他食物中蛋白質的吸收。

  不過,只要經過烹調加工,大豆中的胰蛋白酶抑製劑就會大部分失活,於是,人們千百年來都在放心地飲用豆漿。關鍵在於豆漿的加熱時間,最好沸騰之後再小火加熱8分鐘,保證胰蛋白酶抑製劑的破壞率達到90%以上。

  既然豆漿中的胰蛋白酶抑製劑經加熱失活了,也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收,兩者同飲,應當是毫無問題。和雞蛋一起吃,當然也一樣沒有問題。

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