冬瓜要這麼做 保證你怎麼吃都吃不夠

2018-10-17 17:37:51|來源:西部網|編輯:王菲|責編:趙瀅溪

  冬瓜,除作蔬菜外,也可浸漬為各種糖果;果皮和種子藥用,有消炎、利尿、消腫的功效。冬瓜要這麼做,保證你怎麼吃都吃不夠!

  肉末蒸冬瓜

  冬瓜250g、豬肉末100g、油、鹽、姜、料酒、蠔油、牛肉風味拌醬、生抽、澱粉、小蔥適量。

  步驟:

  1.將冬瓜切成片, 擺放在盤中, 表面撒些鹽入底味;

  2.燒鍋開水,將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘;

  3.肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒, 順著一個方向攪拌上勁;

  4.燒熱鍋,放入適量的油, 下入肉末煸炒;

  5.肉末翻炒變色後下入牛肉風味拌醬一起翻炒;

  6.再加入少量的水和生抽,一起煮上兩分鐘;

  7.加入水澱粉勾芡熬至濃稠;

  8.將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上;

  9.最後撒些小蔥末。自家做,當然這肉末醬就澆得多多益善喲。

  紅燒冬瓜

  冬瓜500g、油、鹽、花椒、八角、大蔥10g、薑汁、麻辣醬、醬油、幹紅辣椒、雞精、白糖適量。

  步驟:

  1.將冬瓜削去外皮,用勺子挖去冬瓜瓤備用。

  2.將冬瓜切成厚塊備用。

  3.蔥切長段備用。

  4.炒鍋放油,小火,下入麻椒、花椒和八角炸香。

  5.炸出調料香味後,下入幹紅辣椒和蔥段爆出香味。

  6.下入冬瓜塊翻炒。

  7.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。

  8.加入玖順薑汁。

  9.放入麻辣醬。

  10.將調料翻炒均勻,裹住冬瓜。

  11.加入適量的水。

  12.加蓋,燜煮冬瓜入味。

  13.湯汁濃稠時,打開鍋蓋,加入雞精調味,出鍋即可食用。

  香菇海米燒冬瓜

  冬瓜500g、海米10g、水發香菇20g、大蒜片、香蔥、鹽0.5茶勺、白糖0.5茶勺、雞精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米澱粉1茶勺、水0.33杯。

  步驟:

  1.冬瓜去皮切塊,海米,香菇用水浸泡至軟,香菇切條。

  2.鍋內熱少許油,放入蒜片,香菇,海米爆香。

  3.放入冬瓜片,及1/4茶匙鹽,翻炒約3分鐘。

  4.倒入1/2杯高湯或清水。

  5.大火煮開後,轉小火再放入1/4茶匙鹽,加蓋轉小火。

  6.至汁收幹後,加入水澱粉勾芡即可。

  煎蛋酥冬瓜:

  冬瓜500g、雞蛋3個、吉士粉、麵包屑、油適量。

  步驟:

  1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀,放入鹽,等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨。

  2.冬瓜上面均勻鋪上(吉士粉澱粉)ps.沒有吉士粉可以忽略,把冬瓜放到盤子裏上面倒上粉,然後搖晃盤子,讓冬瓜均勻挂上粉。

  3.打一個雞蛋攪勻~把挂好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中。

  4.在放入麵包屑中,滾一下(搖晃盤子可以均勻滾上麵包屑)。

  5.鍋子加熱放入油,等5成熱放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要總用筷子翻動,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了。

  6.炸好後用吸油紙去去油,黃瓜點綴裝盤就ok了。

  大骨冬瓜湯

  豬脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食鹽、胡椒粉適量。

  步驟:

  1.食材:豬排骨、老薑。

  2.排骨洗凈。

  3.洗凈的排骨放入煮鍋中焯水,並撇去浮沫。

  4.焯過水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。

  5.把焯好的排骨重新加如清水,並加入幾塊薑片。

  6.大火燒沸後,蓋上蓋子,改小火保持湯麵微沸。

  7.燉煮大約50分鐘後,加入食鹽。(因為這次燉的太多,我取出一部分做拆骨肉)

  8.冬瓜去皮去籽,切成大約0.5釐米厚的片。

  9.切好的冬瓜放入骨湯中燉煮。

  10.燉煮至冬瓜微微透明,關火,加入胡椒粉。

  11.盛出,撒上香蔥或香菜即可。

  冬瓜燒鴨腿

  鴨腿2個、冬瓜500g、油、鹽、薑片、大蒜、小蔥、八角、桂皮、白糖、幹辣椒、花椒適量。

  步驟:

  1. 準備好原材料;

  2. 將鴨腿放入冷水鍋中, 加入兩片姜和少量的料酒焯一下, 取出後將鴨腿清洗乾淨備用;

  3. 鍋中燒少量的油, 下入焯過水的鴨腿煸炒;

  4. 將鴨腿中的油脂煸炒出來, 微微發焦時下入薑片,大蒜瓣,花椒和幹辣椒一起煸炒出香味;

  5. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;

  6. 讓鴨腿完全煸炒上色後, 加入冬瓜塊;

  7. 繼續翻炒,這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;

  8. 加蓋, 大火煮開, 轉為小火, 燜煮十五分鐘;

  9. 再加入鹽、胡椒粉等調味料,攪拌均勻後大火收汁即可;

  麻婆冬瓜

  冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、鹽2g、水澱粉、花椒粒10個、胡椒粉1茶勺、雞精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣醬5茶勺、姜2g、香蔥一根、粗辣椒粉1茶勺。

  步驟:

  1.把冬瓜去皮切小塊。

  2.香蔥、姜洗凈切末,牛肉切末。

  3.熱鍋涼油,油熱8成下花椒粒爆出香味撈起。

  4.加牛肉末翻炒出酥香味。

  5.加姜末翻炒均勻。

  6.加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油。

  7.加冬瓜、生抽翻炒均勻。

  8.加水煮幾分鐘,煮到冬瓜熟透。

  9.加雞精、白糖翻炒均勻。

  10.加水澱粉勾芡煮開翻炒均勻。

  11.撒上胡椒粉、香蔥末即可。

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