安康富硒美食 吸引天下食客

2019-06-11 13:16:22|來源:海外網|編輯:吳宇婷|責編:趙瀅溪

  安康地處秦巴腹地、漢水之濱,多元包容的文化造就了絢麗多彩、鮮活質樸的安康人民,也在美食上,形成了獨特風味。細數那些讓人垂涎欲滴的安康美食,每一次品嘗皆是舌尖與味蕾的雙重享受,更藏著安康人濃濃的鄉愁。

  特色小吃:團圓甜蜜 環球一號

  說起安康特色小吃,少不了漢城美食街的“環球一號”,金黃的外表、芝麻的醇香,咬一口,清脆酥爽。數百次轉動,力道拿捏、配合油溫,一盤Q彈軟糯的環球一號端上了宴席,引得遊客紛紛駐足觀賞。

  純手工製成的“環球一號”,也稱空心大麻團,直徑約35厘米,富硒糯米粉、花生碎、芝麻、砂糖等原料秘製成團,放于油鍋堿筐謢茼芋A色澤金黃,有團圓甜蜜的寓意。

  烹飪這道小吃,既要把控火候,又要不停翻轉,從輔料製作到成品定型,大致需要30分鐘。輕之一分則變形,重之一分則破損,增溫則太焦,降溫則太嫩,入口即溶、含香酥脆。

  富硒美食:木板臘肉 鐫刻歲月

  臘肉是安康乃至整個秦巴地區人民的最愛。臘,從字面拆開一看,是昔時的歲月,代表著過往,代表著記憶。安康人念舊,為了把這記憶鐫刻在心堙A各地都發明了一些關於臘肉的吃法。

  而木板臘肉這道菜對臘肉腌制的品質要求特別高,腌制時各味調料必須恰到好處,最重要的是,必須是柴火慢熏三個月以上。調味的不多,或是豆腐乳,或是辣椒泥,或是豆瓣醬。吃起來卻格外爽口,肥不膩嘴、瘦不夾牙。

  特色小吃:生態美食 麥喇子饃

  麥喇子饃出自中國久負盛名的茶鄉、歌鄉的富硒之地––紫陽,它是當地眾多特色小吃中的一種,原材料取用當地新鮮的不脫表皮的冬小麥和上山採摘的新鮮桐籽葉,製作時將冬小麥磨成細粉狀,兌水合成麵糰放至盆中,讓它自然發酵,待發酵充分後,用洗凈晾幹的桐籽葉將發酵的麵糰包製成三角形或其他形狀,放到蒸鍋15至20分鐘後便可出鍋食用。

  打開桐籽葉,熱氣騰騰,一股混合著麥香和桐籽葉的清香味撲鼻而來,讓人垂涎欲滴,它表面呈茶褐色,堶掃贗鶡滼z著白麵色,掰一口放在嘴堙A香噴噴,甜滋滋,又鬆軟又有彈性,被當地公認為紫陽富硒綠色天然無公害食品。

  特色小吃:橡子粉蒸餃 大自然的饋贈

  橡子粉蒸餃,取材于鎮坪天然野生橡子果實,用民間手工制粉方法加工成橡子麵粉後製作成蒸餃。餡或葷或素,視客人需求而定。

  富硒美食:吊罐肉 原始美味衝擊味蕾

  巴人部落是個以巴人民俗文化為主題的休閒農家山莊,每逢雙休或者節假日生意格外火爆。當地廚師曾師傅做的巴人吊罐肉,正是所有客人們必吃的一道招牌菜。從屋樑上取下一個主要食材臘豬蹄兒,躥這個火燉吊罐肉,老輩人傳下來的原始的用這種鐵鍋架這種柴火,燉出來的吊罐肉又鮮又養生味道又美,大約燉了半個小時以後,我們就能聞到濃濃的香味。

  巴人部落:喝了摔碗酒 家寑ㄢㄕ

  摔碗酒,在巴山腹地,自古就有大口吃肉、大碗喝酒的習俗。特別是重大喜慶之日,巴人歡聚一堂,划拳喊酒令、唱歌勸飲酒、小戲來助興就成了巴人最熱鬧的娛樂方式。也不知道啥時候有了摔碗酒,聽老輩人唱花鼓詞說,“摔碗一上手、山都抖三抖,喝了摔碗酒、家寑ㄢㄕ部A摔碗整一地、桃園三結義啊”。

  八仙桌、吊罐肉、包谷酒、泥巴碗是巴人招待貴客的基本配置,摔碗一響,就有人喊一句歲歲(碎碎)平安,把不愉快摔走、把煩惱摔走。胳膊一甩,甩出一份豪邁、甩出一份激情、甩出一個友誼天長地久。巴人為人豪氣,待客實在,就連摔碗都有講究,雙手端碗表示尊敬、一飲而盡表示誠意、碗口向下舉過頭頂,表示毫無保留,“啪”摔在地上,表示這個朋友一生一世,絕不反悔。

  巴人尊重自然,崇尚生態。喝酒用泥巴碗接地氣,碗摔碎了不浪費,碗渣收集起來,用於建築回填、栽花墊盆、搗碎和泥搭造,過個幾年也就成了土了。

  特色小吃:漿水面魚 唇齒留香

  漿水面魚是一道琱f的傳統小吃,琱f話叫“蝌螞蛄蚪”,將米漿在鍋里加熱,順著一個方向攪拌等米漿成為粘稠狀的攪團,趁熱倒進一特製的漏斗盆堙A鍋堜峎翐奡ㄚe防好清水。此時必須是二人操作,一人端盆,一人用勺子使勁擠壓漏盆堛瘍芧峞A攪團順漏斗擠壓出來,就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然後再把這些魚魚撈在碗媦憭W提前配置好的漿水湯,味道十分鮮美,且清涼可口。夏天食用,十分舒服,冬天也可熱吃,湯汁酸鮮爽口,漿水味突出,面魚滑嫩食後滿口余香。

  特色小吃:現蒸白饃配黑醬 味蕾的奇幻旅行

  手工白饃配黑醬,有古人把醬稱為調料的老大,在中國最吉祥的城市安康·琱f古鎮,人們一日三餐都要有醬來下飯。這裡的琱f鎮,有源遠流長的美食文化,各家有自己產的穀物釀製醬醋的傳統習慣,技術非常嫻熟!所以在這裡,可以見到大多數人家堙A都有款式不同、大小不同的醬壇和醋缸。

  這裡的醬主要有兩大類:一種是以小麥粉為主要原料,製作而成的甜面醬。一種是以豆類為主要原料製作而成的豆瓣醬。原來家堸絮漯漁伬埭N經常會用到這兩種醬。隨著時間的推移,人們又創造了許多種類的醬,尤其是最受他們喜歡的黑醬。叫它黑醬,就是因為它的顏色特別黑。

  中國的食物都講究色香味俱全,但黑醬卻是個例外,顏色不鮮艷就算了,氣味也不好聞。倒是和臭豆腐有異曲同工之妙,不好看,不好聞,但卻很好吃!家埵雀舊獢A每頓都能多吃一碗飯,吃飽了還想繼續吃黑醬。

  陜西非遺:五里稠酒 黏杯半似脂

  《五里稠酒》是流行於安康市漢濱區月河川道,是純手工製作發酵而成,不含任何添加劑、色素、香精的一種純天然綠色低度飲品。《五里稠酒》香如桂、色如玉、甘甜爽口,是當地群眾日常飲用的酒類飲品,也是漢濱區名、優、特地產品。

  據了解,安康唐代金州刺史姚合有詩讚之:“溢甕清如水,黏杯半似脂”,證明唐代安康已盛產稠酒,距今有1200年曆史。五里稠酒釀造技藝已列為安康市第三批非物質文化遺產名錄。

  來安康吧!讓生態美食喚起你奇幻的味蕾記憶。正值龍舟佳節,來“秦巴明珠”享受這一“饕餮盛宴”,從舌尖到味蕾,從唇齒留香到身心愉悅,感受安康人民的質樸,感受安康人文厚重的歷史,感受這座城市千年積澱的清雅與古樸。(文/焦糖 圖/安康市委宣傳部)

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