長安區舉辦農家樂廚藝大賽 比拼舌尖上的農家盛宴

　　50戶農家樂“浴火重生”、成立首家農家樂協會、加快農家樂3.0升級步伐……8月6日上午，長安區子午街道舉行農家樂廚藝大賽，在展示整治後的農家樂風采的同時，15家農家樂的大廚們同場競技、展示廚藝，為大家奉上了一場“舌尖上的農家盛宴”。

　　農家樂鬥“宴” 30道菜肴一決高下

　　走進活動現場大秦山莊農家樂，綠樹幽徑，池塘細雨，抬眼望去秦嶺山間雲霧繚繞，令人心曠神怡。走進廚房的製作現場,只見一片熱鬧非凡，身穿白色制服、佩戴口罩及帽子的大廚們身懷絕技，在刀工上、火候上相互比拼，一決高下。現場切菜聲此起彼伏，乾脆又有節奏，參賽選手們充分利用豐富的原材料，挖掘特色農家菜肴。

　　參賽選手正在準備參賽作品。

　　參加此次大賽的廚師韓鵬告訴記者，改造後的環境變化很大，不僅垃圾分類更加詳細，後廚運作的油煙分離機，即使炒菜再忙碌，也很快被分離凈化處理，聞不到任何異味兒。“現在後廚儲存食材，全部使用保鮮盒，杜絕塑膠袋。”韓鵬説，改造後不僅對身體健康有好處，也對保護環境有益，他們非常支持這樣的整改。

　　評委對參賽作品打分。

　　現場參賽項目包括規定菜以及鄉村特色美食創意菜，專業評委現場對15家農家樂推出的美食，在色、香、味、創意等方面予以品鑒。在大家的翹首以盼中，一道道精美的菜肴陸續出鍋，香味四溢。

　　冷水鱒魚、燒三鮮、紅燒肉……在熱烈的點評中，現場氣氛瞬間推向高潮，比賽結束後，參加此次廚藝大賽的觀眾和遊客也迫不及待地走到展臺前，品嘗廚師們的美味佳肴。“特別好吃，我家也開農家樂，希望學習到大廚們的做菜技巧。”家住臺溝村的胡艷妮豎起大拇指誇獎。

　　據了解，此次廚藝大賽由長安區子午街道主辦，旨在通過廚藝大賽，提升農家樂對外形象，提升農家樂經營水準，展示整治後的農家樂風采，吸引更多的遊客。

　　97戶“雜牌軍”華麗轉身為50戶“正規軍”

　　“我們轄區的農家樂，可以説是經過了‘浴火重生’。”子午街道副主任王范薔告訴記者，2019年秦嶺北麓違建別墅整治前，轄區農家樂最多達97戶，但經營秩序混亂，比如有的涉嫌佔用耕地、林地建設經營農家樂;有的農家樂污水直排、油煙亂放;有的農家樂證照不全，存在安全隱患。

　　針對這些現象，街道對轄區農家樂進行“拉網式排查”，從證照辦理、牌匾懸挂、污水油煙排放、場所佔地等方面出發，強化問題導向，採取一戶一策，街辦幹部包戶宣傳政策，業務人員進戶提供技術指導，經營戶積極配合整改。同時，採取分類整治辦法，對涉嫌佔用耕地、林地農家樂一律拆除;對超佔宅基地農家樂一律按標準清退;對宅基地農家樂嚴格按照全區整治標準，逐項落實整改措施，併發動村組幹部、黨員、示範戶率先整治，限期整改到位。

　　在升級版的農家樂門前，市民還可以看到一個新增裝置“二維碼”。只要輕輕一掃，關於這家店的簡介、圖片、電話和訂餐、住宿以及證件信息、遊客點評情況等立刻在手機彈出。

　　推窗見山的悠享小院、田園詩意的依山客棧……經過50多天的全面整治，子午街道的農家樂煥然一新，發生了質的變化，由原來的97戶“雜牌軍”華麗轉身為50戶“正規軍”，農家樂實現了從數量規模型到品質效益型的轉變，呈現出一派生機勃勃。

　　成立首家農家樂協會 長安區加快農家樂3.0升級步伐

　　近日，子午街道成立了農家樂協會，也是長安區首家農家樂協會。協會由子午街道50戶經長安區農家樂整治辦公室驗收合格並授牌的經營戶組成，旨在為農家樂經營戶提供一個學習交流、規範提高的平臺，變“要我管理為自我管理”。

　　同時，子午街道將在鞏固農家樂整治成果的基礎上，積極發揮農家樂協會作用，通過學習交流、定期培訓、舉辦農家樂廚藝大賽、星級農家樂評選等活動，提高市場競爭力，加快子午農家樂3.0升級步伐。

　　據悉，子午街道將走特色發展之路，充分利用子午得天獨厚的自然資源，緊盯市民需求，打造康養修心型、刺激挑戰型、懷古思舊型、紅色旅遊型以及文化藝術培訓型等各具特色農家樂型態，適時引導農家樂向民宿産業轉型。

　　2020年長安區將建成20個以上康養民宿聚集區

　　子午街道的農家樂之路只是長安區的一個縮影。截至6月底，長安區秦嶺農家樂已完成整治驗收，516戶合法農家樂經營戶，從污水排放、環境衛生、餐廚衛生、油煙排放、垃圾分類等五個方面進行全面整改，同時，建立農家樂APP信息管理平臺，對“三驗達標”農家樂懸挂統一編碼的標識牌，採用二維碼等信息技術，“一戶一檔”統一規範管理。

　　長安區相關部門負責人表示，對於這次農家樂的整治，並不會以“達標了”為最終目的，更重要的是在整治過程中升級自己的産業，進一步帶動鄉村振興，把長安建設成西安的後花園。

　　目前，長安區共有各類鄉村康養民宿51家、床位587張，其中大美林莊、海蒂民宿莊園被評為“西安市十佳特色民宿”，悠享小院被評為“陜西省旅遊民宿標杆示範單位”;丹青茶宿、依山客棧等一批網紅民宿，隱約南山、拾間房等一批精品民宿，在行業內也具備一定影響力。

　　今年長安區把發展民宿産業寫進了《政府工作報告》，對農家樂專業村，做實叫響品牌;對散戶農家樂,引導其向綠色高端民宿發展。力爭到2020年，打造農家樂示範戶300戶，建成20個以上康養民宿聚集區,創建國家康養民宿示範區。