編者按：西安是中外馳名的旅遊城市，文化旅遊業是西安重要的支柱産業。2020年3月2日，西安市委、市政府召開全市推動文化旅遊産業快速發展大會，出臺《西安市推動文化旅遊産業快速發展工作方案》，推出全新“千年古都 常來長安”文旅品牌，彰顯古都西安厚重的歷史文化底蘊。國際在線陜西頻道將從綠水青山遊、美麗鄉村遊、經典美食遊、文化歡樂遊等方面入手，全方位展現西安之美，書寫西安文旅産業發展的新篇章。

  國際在線陜西報道（馬琪）：西安人的早晨通常從一個夾饃開始，夾饃裏種類豐富，可以是金澄澄的蛋黃、香辣可口的土豆片，也可以是香飄十里的臘牛肉，最不可思議的是連捍麵皮，西安人都能把它夾進饃裏。開放包容的西安在開拓食物版圖時的名言大概是：給西安人一個饃，西安人可以給你夾一個世界。

香爛的臘牛肉色澤誘人 攝影 李歐

  臘牛肉夾饃是一種較為傳統的夾饃吃法，臘牛肉經過長時間的腌制，又經歷了幾個小時的文火慢燉，純粹的肉香味兒瀰漫在空氣裏，吸引了一個又一個顧客前來購買。在接受國際在線陜西頻道採訪時，石洪家臘牛肉夾饃負責人常女士表示，店裏常來的熟客有的從小孩慢慢長成了大人，有的一日兩餐都以夾饃解決，在疫情得到控制後店里正式營業的第一天，店前排隊的人保持著適宜的距離拉起了長龍，有人甚至要外帶十幾份夾饃。這大概就是西安人對於這一口臘牛肉夾饃的深切眷戀。

土豆片蘸著辣醬令人胃口大開 攝影 李歐

花幹夾饃 攝影 李歐

  對於西安的大部分年輕人來説，聽到“土豆片夾饃”五個字都要先吞一口口水，仿佛“土豆片夾饃”五個字本就挾裹著那香辣酥脆的口感，一旦提起，便令人垂涎三尺，欲罷不能。

肥瘦相間的臘汁肉夾饃是西安人的最愛 攝影 李歐

  在西安，提起肉夾饃，一般指的都是“臘汁肉夾饃”，最正宗的臘汁肉夾饃須得做到“瘦不留渣，肥不膩口”才算講究，若是期盼更濃郁的味道，那麼就招呼老闆再加一勺汁水，那香濃的味道就在口中經久不散。

熱騰騰的白吉饃 攝影 李歐

  鹹蛋黃、煎雞蛋，再配上花生和醬菜，淋一勺香噴噴的油潑辣子，一個簡單的蛋菜夾饃就誕生了，鹹蛋黃鬆軟，醬菜脆嫩，僅僅一口就被這美味迅速俘獲。

  在西安，想要不重樣的吃遍所有夾饃種類可不是一件容易的事情，在夾饃的領域裏，西安人總在不停地開掘新領域、尋找新吃法。