第一次見到這個剪刀面就引起了我的好奇，用一把普通的剪刀就能把麵糰剪出像小魚一樣的麵條來，可以做成湯麵，也可以搭配各種蔬菜炒著吃，都很美味！

　　剪刀面，因制面工具用剪刀而得名,其制法源於隋末。民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彟慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和麵糰用剪刀細細剪下，煮後呈食。另一個傳説是祁縣喬家大院的喬貴發走西口，常年不在家，妻子思念丈夫，每日中午都吃剪刀面，寓意永遠剪不斷對丈夫的情感。（喬橋）

　　原料：麵粉250克、水100克豆芽、蒜一瓣、醬油、醋、鹽。

　　做法：

　　1.將100克水慢慢倒入250克的麵粉中，不要一下子把水都倒進去，邊倒邊攪拌，最後和成麵糰。餳20分鐘後再揉一揉，揉成光滑的麵糰。(做剪刀面的麵糰不能太軟，否則剪的時候會很粘，形狀也不好看)

　　2.把麵糰揉成圓錐形狀，因擔心剪刀會剪了手指，就把麵糰揉成扁圓型，左手拿麵糰，右手拿剪子，剪時要從頭剪起，由前向後把面剪成兩頭尖、中間帶槽的麵條即成剪刀面。

　　3.將剪刀面煮熟，撈出過涼水，瀝幹水分備用。

　　4.鍋中倒油，油七分熱時先放入辣椒碎，再放入豆芽翻炒數下倒入醬油攪拌均勻，然後把剪刀面放在豆芽上面，蓋上鍋蓋，鍋中豆芽煸出的水變得少時，將一瓣蒜壓碎放入，放鹽並倒少量的醋，將豆芽和面翻炒數下攪拌均勻即可。吃起來滑溜溜，很有勁道的面！