原標題：定標準 創品牌 組聯盟 “山西小米”這次要有大出息

　　“煮了圪嘟錢錢，下了圪嘟米，垴畔上尋柴我瞭一瞭你。”山西民歌裏唱的小米是我們的生活；“羊羔羔吃奶眼望著媽,小米飯養活我長大。”詩歌裏的小米飯是我們對小米的深情。從民歌到詩歌，小米是黃土高原上世世代代賴以生存的口糧。自七千多年前那株狗尾巴草被羊頭山炎帝部族馴化成粟，飽滿的谷穗就年年在這黃河流域上閃爍著黃燦燦的光澤。

　　土地貧瘠程度不同、微量元素不同，長出的小米自然也會有些差異。日日都吃小米的山西人自然也就對自家的小米挑剔起來，“沁州黃”“汾州香”也就隨著人們的評判逐漸成了好小米的代名詞。不過，今後只要看到貼著“山西小米”標誌，就可以斷定這小米不賴。

　　在一個用指標、數據説話的時代，單單拿口碑來評説小米的好壞，總還是有點欠缺，不夠權威。近日，記者從省糧食局獲悉，“山西小米”的標準已經有了科學的、標準化的界定，即將對外公佈。此後，除口碑之外，還有數據、指標來支撐“山西小米”這個金字招牌。

　　“山西小米”是山西人共同的品牌

　　山西的穀子不僅種植歷史悠久，也是我省雜糧的第一大作物,常年種植面積300-350萬畝，佔全國的1/10，産量佔全國的1/8。“沁州黃”“汾州香”“東方亮”“硃砂紅”……小米的品質也是有口皆碑。從此之後，這些已經家喻戶曉的山西名米將統一被冠以“山西小米”的商標，“山西小米”將是一個由政府主導和建立的帶有強烈地域標誌的商品。

　　2017年8月31日，山西省政府出臺《“山西小米”品牌建設實施方案》。談及這個方案出臺，參與此項工作的山西省糧食局工作人員告訴記者，簽發這個方案的那幾天省政府正忙著搬家，所有人都忙著打包、裝箱。當知道來辦事的人是為小米戰略的事而來，所有人都特別支持，打包了的趕緊拆包，抓緊完成必要的審批程式，從山西省政府到各省直有關單位，只要聽説是為“山西小米”的事而來，都二話不説，立刻就辦。那幾天雖然路跑得多，但是事情辦得特別順。小米是山西特産，“山西小米”是山西人共有的品牌，每個人都是小米飯養大的娃。

　　“‘小雜糧王國’是一張國內外耳熟能詳的山西名片,‘山西小米’是雜糧王國皇冠上的明珠。‘山西小米’品牌是以山西區劃地理特色為標誌、以高於國家標準的地方標準為核心、以中高端産品為市場定位,以引領小米産業綠色轉型、提質增效為目標的區域性品牌。”這段話是“山西小米”品牌建設的目標，根據這個目標的指引，“山西小米”這個品牌將熠熠生輝。

　　國家工商總局對“山西小米”商標註冊也給予了特事特辦，受理了山西省的商標申請事宜，讓“山西小米”名正言順地走上了品牌建設之路。

　　打造“山西小米”的品牌影響力，科學的、統一的、標準化的要求提上日程。制定“山西小米”地方標準，統一品牌品質，組織制定和完善“山西小米”産地環境、育種、栽培、儲藏、運輸和加工等方面地方標準，加快制定“山西小米”品質安全控制標準並加大實施力度，用標準統一品質，整合品牌，推進“山西小米”標準化示範區項目建設，逐步實現小米主産區標準化示範區項目全覆蓋。

　　高標準的“山西小米”是啥樣

　　在經過專家論證、實驗檢測、多方討論，“山西小米”的標準已經確定。今後只要是打“山西小米”這張金字招牌，那麼袋子裏裝的小米就必須符合這個標準。

　　首先，“山西小米”是由原産于山西省境內經有機認證或綠色認證的本地品種穀子加工而成的小米。

　　“山西小米”標準化對小米加工品質指標、感官指標、營養品質指標、蒸煮品質指標、食味品嘗評分指標、食品安全指標、儲存等七個方面都做了具體要求。對每一樣指標，標準又做了更加詳細的細則，比如對穀子的脫殼率規定要達到96%以上。那些在脫殼中受到損傷但尚有使用價值的小米顆粒，包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒所佔比例小于1%。也就是説，每100粒小米中不允許有1粒品質不好的小米出現。入選的小米要色澤均勻一致，無感官色差，無霉變。具有小米固有的自然清香味，無其他異味。小米在加熱時在多少溫度下開始變得黏稠，以及膠稠度等指標也都有明確規定。將這些科學化的指標變成文字性的敘述，就是配得上“山西小米”這個稱呼的穀子，要完整無缺，完美無瑕，即使有點瑕疵也必然是瑕不掩瑜的那種，可謂粒粒光眉俊眼。下到鍋裏要耐得住慢火熬煮，不容易爛成米糊，熬出的米湯要呈膠稠狀，米香四溢。

　　要想讓小米達到這個標準，有一個非常關鍵的因素，那就是儲存時間。用我們日常的話説就是米要新鮮。谷農都知道，要想喝到有米油的小米粥，那麼穀子脫殼後不能超過三個月，只有這個時間內脫殼的小米，才能熬出營養最為豐富的小米粥。在這次“山西小米”的標準中，對小米的儲存做了這樣的規定：“常溫散存不超過3個月；低溫（≤15℃）條件下儲存不超過6個月。常溫下真空包裝或隔氧儲存不超過12個月。”這個標準是為了保證每一個“山西小米”的消費者都能喝到小米最香甜時的味道。至於在“山西小米”的食品安全方面，更是對其農藥殘留值做了最嚴苛的規定。

　　組建産業聯盟 凝聚品牌實力

　　《“山西小米”品牌建設方案》出臺之後，2017年10月31日，在山西省糧食行業協會的組織下，由山西省境內種植、生産、加工、經營等企業，與小米有關的科研機構、高等院校、社會團體、組織等自願組成了“山西小米”産業聯盟。聯盟成員是從400多家企業中選出的具有綠色認證、基地化種植、規模化加工的12家龍頭産業。在12家企業中，小米産業聯盟首批授權了“沁州黃”等9家企業可以使用“山西小米”形象標誌和廣告語。

　　2018年2月2日，“山西小米”産業聯盟專家技術委員會成立，省糧油科學研究院、省農科所、山西大學、山西農業大學、山西功能農業研究院的專家全部成為聯盟成員，為“山西小米”提供技術支持、科技保障。隨後，小米産業聯盟的有關人員展開了對忻州、長治、呂梁、大同、朔州等地小米企業的考察，對這些小米生産基地的建設狀況、生産經營狀況做了全面了解。緊接著在全國小米品鑒大會上，在跟全國各地小米展開角逐後，我省有13個品牌脫穎而出。

　　小米産業聯盟有了龍頭企業做領頭羊，又在山西農大、省農科所等聯盟內的科研單位支持下，在朔州、呂梁、長治等地開始逐步建立“山西小米”良種示範展示區和良種繁育展示區，要在這些示範田裏為“山西小米”品牌孕育良種。在三年內重點打造30萬畝綠色有機小米生産基地，帶動全省300多萬畝穀子生産提檔升級。

　　“山西小米”展開線上和線下的市場行銷

　　“山西小米”的品牌行銷以線上和線下兩種方式展開。省糧油集團、省糧油交易中心、民營資本共同出資組建股份制公司——山西小米運營中心。小米運營中心將建設“山西小米”交易省級平臺，整合資源，與阿裡巴巴、京東商城等電商合作，拓展線上銷售平臺，力爭在2018年實現網上銷售“山西小米”150萬公斤。

　　線下行銷，“山西小米”首先瞄準了北京市場，將在今年重點拓展和經營北京市場，舉辦“山西小米”文化節宣傳山西小米文化，向黨政機關院校的食堂推薦山西小米，向月子中心、幼兒園、療養院等特殊人群推介山西小米的營養價值。繼續借各種大型活動，舉辦“全國小米品鑒大會”，讓山西小米的影響力、知名度進一步擴大。“山西小米”品牌一定會閃閃發光。

　　連結

　　粟，也曾叫稷，是養育華夏民族的糧食，也是華夏文明的基因。黃河流域的旱作農業區最適合粟生長，夏、商時代被譽為“粟文化”的時代，華夏民族在那時是靠著粟米度日月的。粟是一個大家族，俗稱“粟有五彩”，其實不止五彩，白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，它們脫去皮殼，就是我們最常見的小米。

　　對話

　　“山西小米”成為一個區域公共品牌後，對原本已經發展起來的山西小米品牌會有何影響，今後作為一個由政府部門強力引導的品牌，會有怎樣的發展目標？為此記者採訪了省糧食局局長王雲龍。

　　記者：“山西小米”成為小米産業聯盟成員共用商標後，聯盟中的小米企業曾經的商標和品牌如何經營？

　　王雲龍:首先“山西小米”並不排斥其他企業品牌，企業商標和聯盟商標是共同存在的，在經營上，對於企業其實是多了一條銷售渠道，那就是山西小米運營中心。貼上“山西小米”標誌，等於是貼了一個“優質産品”標簽，對這些企業的銷售是有促進作用的。

　　記者：種植規模要達萬畝以上，産地環境、生産過程、産品品質和包裝運輸等條件需符合有機或綠色食品標準的企業和合作社才能加入小米産業聯盟。那麼對於一些小規模的種植戶和企業是否也有機會成為聯盟成員？

　　王雲龍：我們支持小米加工龍頭企業、農業專業合作社通過土地流轉和訂單方式,實行統一品種、統一耕種、統一收購、統一加工、統一銷售和全産業鏈監管的經營模式，引導分散、小規模的穀子種植向標準化、集約化、規模化種植轉變,建設無公害産品、綠色食品、有機農産品和農産品地理標誌穀子生産基地,發展産業化經營。這有利於保證“山西小米”的品質。

　　記者：“山西小米”的發展規劃是啥？在市場中，政府部門將起怎樣的作用？

　　王雲龍：我省對“山西小米”品牌的建設制定了一個三年發展規劃，到2020年，我省將扶持20個左右的小米加工龍頭企業，建設30萬畝綠色有機生産基地，讓優質的“山西小米”産量突破5000萬公斤，這意味著山西小米産業將增收20億元左右。

　　建立“山西小米”品牌、建立小米産業聯盟、組建小米運營中心，以及今後開展的一些與“山西小米”有關的各種活動，都是在政府指導之下開展的一系列行為。政府制定出關於“山西小米”發展的大規劃，並且在這個規劃內按照市場規律指導這一品牌的發展。也就是説，要充分發揮“政府帶動、企業主動、行業推動”的作用，讓我們山西的好糧油産品走出娘子關，賣出好價錢。用一句簡單的話説，就是要讓山西的小米從“好米”變“名米”，“名米”賣“好價”。為山西脫貧攻堅和鄉村振興助力。（山西晚報記者 李雅麗）