清徐縣獲“中國醋都·清徐”稱號新聞發佈會現場

  國際在線山西頻道報道：2021年1月8日，山西太原市清徐縣委、縣政府舉行新聞發佈會宣佈，2020年12月30日，中國輕工業聯合會、中輕食品工業管理中心聯合授予清徐縣“中國醋都·清徐”稱號。

  清徐是山西老陳醋的發祥地，釀醋歷史悠久，釀醋史可追溯至2500年前。清徐老陳醋以高粱為主原料，配以各種雜糧為輔料，經過“蒸、酵、熏、淋、陳”的釀造工藝，歷經“夏日曬，冬撈冰”的濃縮過程，讓老陳醋營養豐富，呈現色澤黑紫，味清香，質濃稠，酸味醇厚，回味綿長的特點，名列中國四大名醋（山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、四川保寧醋、福建永春老醋）之首，享有“天下第一醋”的盛譽。2006年，清徐老陳醋釀製技藝被列入第一批國家級非物質文化遺産名錄。

  食醋釀造作為清徐傳統特色産業，是清徐的金字招牌。近年來，清徐縣成立了醋産業協會，精心打造“清風徐來、無醋不在”區域公用品牌。目前，清徐縣有獲得食品生産許可認證的企業45家，食醋年産規模70萬噸，佔山西省的80%以上，全國的近30%，位居全國區域食醋産銷量之首，是全國最大的食醋生産基地，已形成以紫林、水塔為龍頭的食醋産業群，設有紫林、水塔、東湖3家通過省級認證的企業技術中心，有紫林醋業聯合眾多科研院校成立的山西省食醋工程技術研究中心，培育了“紫林”“水塔”2件中國馳名商標，14件山西著名商標，5個省級名牌。

  清徐縣除了傳統的老陳醋、陳醋、熏醋等主導産品外，還延伸開發出符合市場消費趨勢的風味醋、保健醋、醋飲料等新型功能系列産品體系，擁有六大醋産品系列，共計200多個品種，暢銷全國30多個省、市、自治區，同時還遠銷至澳大利亞、加拿大、美國、日本、韓國、馬來西亞等國家，全縣食醋釀造行業年産值達到70億元人民幣。

  清徐縣堅定實施創新驅動戰略，加快食醋産業創新發展步伐，著力打造食醋産業發展新高地。清徐特色食品産業集聚區規劃面積17.7平方公里，是以食醋生産加工為主導的食品工業園區，目前，已簽約食醋企業20家、食品加工企業5家、食品配套企業4家，全縣食醋釀造企業過半産能入園。  

  清徐縣相關負責人表示，“中國醋都·清徐”的授名，是清徐老陳醋産業發展的新起點。清徐縣將以此為契機，高品質、高速度發展醋産業集群，高標準、高水準打造“中國醋都·清徐”。一方面，清徐將加快推進姚錦坊50萬噸/年食醋系列産品生産線、中華醋博園等重點項目和“中華醋文化特色小鎮”建設，力爭在三到五年內實現食醋年産業産能100萬噸、年産業産值100億元的“雙百”戰略目標；另一方面，積極申辦2021年首屆中華醋國際博覽會，每年舉辦以“醋”為主題的文化節、文創活動、論壇峰會等系列活動，真正讓清徐老陳醋走出山西，走向世界。（文/圖 劉一陽）