Shandong mutfağından ekşi ve tatlı bir balık

Çin'in en köklü mutfaklarından Shandong'un kendine özgü bir tadı vardır. Shandong mutfağının hem teknik, hem yemek çeşitliliği oldukça zengindir. En meşhur yemekleri ise, tatlı ve ekşi balık, taze soğanlı deniz hıyarı, Dezhou tavuğu ve kızarmış karidestir.

Tatlı ve ekşi aynı anda nasıl olur diye soruyorsanız, hemen tarife bir göz atalım.

Bu yemek için 200 gram ağırlığında bir balık, soya sosu, nişasta, iki yumurta, pirinç likörü, sirke, bitkisel yağ, et suyu, kıyılmış taze soğan, zencefil ve sarımsak ile toz şeker, tuz ve karabiber gerekiyor.

Pişirme işlemine ilk olarak balığın kılçıklarını ayıklamakla ve balığı küp küp doğramakla başlayalım. Ardından balıkları derin bir kaba alıp, pirinç likörü ile tuz ve karabiberi ilave edip, etleri ovalım. Daha sonra bir kaseye yumurtaların sarısını ve nişastayı koyup, karıştıralım. Etleri de bu sosa batıralım.

Başka bir kasede de soya sosu, toz şeker, sirke, pirinç likörü, et suyu ve nişasta karışımı bir sos hazırlayalım.

Ardından, kızartma yapacağımız tavayı ateşe alalım ve içine yağ koyalım. Yağ ısınınca balıkları sararana kadar kızartalım ve bir tabağa alalım.

Sonra aynı tavaya kıyılmış zencefil, soğan ve sarımsağı atıp güzel kokular yayılıncaya kadar kavuralım. Sirkeli sosu da tavaya döktükten sonra balıkları koyalım. Bir-iki dakika çevirerek kavurduktan sonra yemeği servis tabağına alalım ve sıcak olarak servis edelim.