Levreği bir de çam fıstığıyla deneyin

Dünyanın en köklü ve en zengin mutfaklarından biri olan Çin mutfağında deniz ürünlerinden yapılan yemekler çok çeşitlidir. Deniz ürünleriyle yapılan yemekler bölgeden bölgeye değişiyor evet, fakat çam fıstıklı levrek neredeyse ülkenin her yerinde çok seviliyor.

Çam fıstıklı levrek için çam fıstığı ve levreğin yanı sıra, bezelye, mantar, taze soğan, zencefil, sarımsak, soya sosu, sirke, pirinç likörü, bambu filizi, sıvı nişasta, tavuk suyu, sıvı yağ, tuz ve toz şeker gerekli.

Pişirmeye önce balığı ayıklayarak başlayın. Sonra bambu filizi ile mantarları küp küp doğrayın; taze soğan, zencefil ve sarımsağı da ince ince kıyın.

Bu arada genişçe bir tavaya sıvı yağ dökün ve kızması için altını kuvvetlice yakın. Yağ kızdıktan sonra sıvı nişastaya buladığınız balığı güzelce kızartın. Kızardıktan sonra balıkları bir tabağa alın ve tavanın dibinde bir miktar yağ bırakın. Tavaya taze soğan, zencefil ile sarımsağı atın ve kısa bir süre kavurun. Ardından bezelye, mantar, bambu filizi ve çam fıstığı ile tavuk suyu, soya sosu, pirinç likörü, sirke ve toz şekeri ilave edin. Bu karışımı kaynattıktan sonra üzerindeki köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Tavadakilerin tamamen piştiğinden emin olduktan sonra da ocağın altını kapatın ve pişirdiğiniz karışımı bağlığın üzerine dökün.

Bu yemeğin en ilginç özelliklerinden biri tatlı ve ekşi tatları aynı anda barındırıyor olması. Afiyet olsun!