Çin yemeklerinde "kestane"

Kestane tıpkı Türkiye'de olduğu gibi Çin'de de çok yaygın bir gıda ürünüdür. Gerek besin, gerek kalori değeri açısından yüksek değerlere sahip olan kestane, özellikle B1, B2 ve C vitaminleri açısından çok zengindir.

Kestanede bol miktarda yağ bulunmakta. Bu yüzden çocuklardan yaşlılara kadar herkes kestaneyi sever. Sonbahar aylarında Çin'deki sokakta pişmiş şekerli kestane satışları başlar. Kış mevsimine girdikten sonra Çinliler genel olarak evde kestaneli et yemekleri yapmaya başlar.

Yemeğimizin adı "kestaneli kuzu eti"

Malzemeler:

200 gram kestane, 750 gram kemiksiz kaburga eti, az miktarda turp, konserve bambu filizi, sarımsak filizi, şeker, soya sosu, tuz, sirke, susam yağı, uygun miktarda sıvı nişasta.

Kestaneleri yıkadıktan sonra kabuğunu bıçakla çizip kaynar suda biraz pişirin. Kabukları birer birer soyun. Kuzu kaburgasını kesin ve kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın ve sudan çıkardıktan sonra bekletin. Temizlenmiş turbu da kabuğunu soyduktan sonra kesin, bambu filizini de şeritler halinde doğrayın.

Hala sıcak olan et suyunun içine kuzu kaburgasını, soya sosunu, turbu, bambu filizini ve toz şekeri atıp kızgın ateşte kaynatın. Sonra içine kestaneleri ve sirkeyi ekleyin ve kısık ateşte pişine kadar haşlayın. Daha sonra turp parçalarını tencereden çıkartın ve sıvı nişastayı ekleyin, karıştırın, susam yağı ve sarımsak filizlerini serpin. Sıcak olarak servis edin.