Mantarlı yemekler

Mantar, mutfakta ve tıbbi amaçlı binlerce yıldır tüketilmektedir. Pişirdiğiniz yemeklere lezzetli bir tat katar ve et yerine geçebilir.

Mantar, genellikle sebze olarak kabul edilir ancak aslında kendi ailesi vardır: Funguslar.

Mantar, hem ticari olarak yetiştirilir hem de vahşi doğada bulunur; toprağın üstünde ve altında büyür.

Fakat bazı insanlar mantarın besin değeri konusunda endişeli. Ayrıca, zehirli çeşitlerinin olması onların kötü bir şöhrete sahip olmalarına sebep.

Çin'de "mantar ne kadar güzelse o kadar zehirlidir" diye bir söz vardır.

Bugün mantarla yapılan yemekleri anlatacağız.

Mantarlı yumurta çorbası

Malzemeler:

30 gram mantar, 2 yumurta, 250 gram lezzet suyu, 10 gram maydanoz, 2 kırmızı biber ve uygun miktarda soya sosu, sirke, tuz, nişasta ve susam yağı.

Hazırlanışı:

1) Mantarı temizledikten sonra küp halinde keselim.

2) Yumurtayı bir kâseye kırıp çırpalım.

3) Maydanozu yıkadıktan sonra yanlanmasına keselim. Kırmızı biberi yıkadıktan sonra içini çıkartalım ve ikiye bölelim.

4) Tencereye lezzet suyu, mantar, kırmızı biber, soya sosu, sirke, tuz ve nişastayı atalım. Kaynadıktan sonra kırmızı biberi tencereden çıkartalım ve köpükleri alalım.

5) Yumurtayı tencereye dökelim. Pişince kâseye çıkartalım. İçine maydanoz serpelim ve susam yağı gezdirelim. Afiyet olsun.

Mantarlı soya peynirli çorbası

Malzemeler

250 gram soya peyniri, 150 gram mantar, 100 gram Çin marulu içi, bir litre lezzet suyu ve uygun miktarda taze soğan, dilimlenmiş zencefil, lezzet tuzu ve bikti yağı.

Hazırlanışı:

1) Soya peyniri yıkadıktan sonra şeritler halinde keselim.

2) Mantarı temizledikten sonra ince ince dilimleyelim.

3) Çin marulu içini doğrayalım.

4) Tencereye bitki yağı koyalım. Yağ ısınınca soğanı ve zencefili yağda biraz kızartalım. Sonra lezzet suyu dökelim. İçine soya peynir şeritleri, mantar, Çin marulu birlikte atalım. Kaynayınca tuz ve lezzet tuzu koyalım. Afiyet olsun.