輒paratorun buzlu饀ndan lokantaya

  Sevgili izleyiciler, Beijing'de "Hutong" olarak adland齬齦an eski dar sokaklar, hrin tarihinin aynas齞齬. Bu sokaklar, hrin uzun ge鏼ini g鰎mek isteyenler i鏸n ideal yerlerdir. Bug黱 sizleri Beijing'deki "Hutong"lardan birinde bulunan 鰖g黱 bir lokantaya g鰐黵ece餴z.

  Beijing'de "Hutong"lar齨 toplu halde bulundu饀 ve en iyi korundu饀 b鰈gelerin banda kuusuz eski imparatorluk sarayYasak Kent'in kuzeyinde yer alan Houhai gelir. Program齧齴齨 konusu olan "輒paratorun Buzlu饀" adllokanta, ie Houhai'daki Gongjian Hutongu'nda yer al齳or.

"輒paratorun Buzlu饀", asl齨da soka瘕n sakin bir k鳋esinde yer alan bir ev. Kap齭k齬m齴fenerlerle s黶lenmibu lokantada, 450 metrekare genii餴nde bir yeraltdeposu var. Y鼁 y齦dan uzun bir ge鏼i olan bu depo, 莍n'in son imparatorlu饀 olan Qing hanedand鰊eminde imparatorun buzlu饀ydu. Lokanta sahibi Wang Lihui, bu deponun tarihini yle anlatt

"Bu deponun ad Deshun'du. K齨 darda hava s齝akls齠齬齨 alt齨da 10 derece civar齨dayken, depodaki s齝akl齥 6 derece dolay齨da olur. Yaz齨 ise 37-38 dereceye kadar 琮kan hava s齝akl齨a karn, deponun i鏸ndeki 齭18-20 derece aras齨da kal齬. Depo i鏸ndeki 齭 i鏸nde yal齮齝maddeler bulunan 1.4 metre kal齨l齨daki duvar sayesinde fazla de餴iyor."

  Modern so饀tma sistemlerinin hen鼁 icat edilmedi餴 eski 鏰餷arda, yaz齨 imparatorluk saray齨daki hava s齝akl齨d黵mek i鏸n buz kullan齦齬d Bu ihtiya Deshun deposu gibi buzluklarda k齨 toplan齪 saklanan buz par鏰lar齳la sa餷an齬d

  O d鰊emde 莍n'deki buz yapma ve saklama teknolojisi, d黱yan齨 en ileri d鼁eyindeydi. Hatta dondurman齨 莍n'den kaynaklands鰕leniyor. Lokantan齨 m黡黵Wang Lihui bu konuya iliin yle bir hik鈟e anlatt

   "Yuan hanedand鰊eminde Beijing'e gelen Marco Polo, 莍n imparatoru Yuan Shizu taraf齨dan kabul edilmi Yaz s齝a瘕na ra餸en kabule kal齨 t鰎en k齳afetleriyle gitmek zorunda kalan Marco Polo, sarayda 鏾k terlemi Bunu g鰎en imparator, ona 鰖el bir i鏴cek ikram etmi At s黷黱e buz par鏰larkat齦arak haz齬lanan bu i鏴ce餰 bay齦an Marco Polo, 莍nli yetkililerden i鏴ce餴n form黮黱鯧renip not etmive 輙alya'ya d鰊d黭ten sonra dondurmayicat etmi"

  Dondurman齨 atassay齦abilecek buzlu at s黷黱黱 icad buzluklar齨 bir eseriydi. Teknolojinin geliesiyle bir zamanlar l黭s say齦an buz depolar yavayavatarih sahnesinden 鏴kildi. Wang Lihui ise, terk edilen Deshun buzlu饀nu sat齨 alarak 莍n tarihindeki buzluk k黮t黵ile eski Beijing'in yemek k黮t黵黱黱 tan齮齦dbir lokantaya d鰊t黵d Wang, lokantashakk齨da nlarkaydetti:

  "Lokantam齴, Beijing'de varl齨bug黱e kadar s黵d黵en tek imparatorluk buzlu饀dur. Buraybir lokantaya d鰊t黵erek, buz k黮t黵黱黱 uzun tarihini ve bununla ilgili hik鈟eleri tan齮mak istedim."

"輒paratorun Buzlu饀" lokantas齨齨 her k鳋esinde eski buzlu饀n izlerini g鰎mek m黰k黱. 謗ne餴n lokantadaki yemek masalar eskiden buz tamak i鏸n kullan齦an tahtalardan yap齦m. Lokantan齨 duvarlar齨da da buz tama sahnelerini canland齬an resim ve foto餽aflar as齦 Buna lokantan齨 鰖g黱 yemekleri de eklenince, burada yemek yemek babana bir zevk halini al齳or.

  Lokantan齨 marka yeme餴, kuzu budu 齴garas Bir鏾k baharat ve sosla terbiye edildikten sonra odun atende pirilen kuzu budunun hem g鰎黱 hem kokusu, hem de tad鏾k g鼁el. Lokantan齨 erikten yap齦an 鰖el i鏴ce餴ni veya eski buzlukta uzun y齦lard齬 saklanan ev yap齧k齬m齴rabyudumlayarak kuzu budu 齴garas齨齨 tad齨琮karmak, san齬齴 imparator ve yak齨lar齨齨 bile tadamadbir keyif olacakt齬...