ШАНЬДУНСЬКА КУХНЯ 

    ШАНЬДУНСЬКА КУХНЯ відрізняється великою кількістю страв з високим вмістом білка і висококалорійних страв. 

    Важливе місце посідають супи, страви з тельбухів і морепродуктів. 
    Відомі блюда: трепанги в соєвому соусі, карп в кисло-солодкому соусі і ін. 

СИЧУАНЬСЬКА КУХНЯ 

    дуже пряна, запашна, наповнена ароматами часнику, укропу, коріандру, анісу. 
    Вона поєднує в собі ченьдуську і чунциньську кухні. 
    Філе курки Гунбао, свинина, смажена з рибним смаком, плавники акули з перцем, смажені краби з перцем і ін. - шедеври кулінарного мистецтва Сичуаня.

(Смажені краби з перцем)

ЦЗЯНСУСЬКА КУХНЯ 

    була створена з місцевих кухонь міст Янчжоу, Сучжоу і Наньцзін. 
    Вона відома майстерним тушкуванням і варінням. Важливе місце займають різні супи. 
    Оригінальні страви: колобок з трепангів і свинини з крабами паровий під білим соусом і ін.

(Колобок з трепангів і свинини з крабами паровий під білим соусом)

ЧЖЕЦЗЯНСЬКА КУХНЯ  

    утворилася з місцевих кухонь Ханчжоу, Нінбо, Шаосина і ін. 
    Слід зазначити, що ханчжоуські страви користуються великою популярністю. 
    Самобутні страви: смажені чілімси з чаєм «Лунцзін», риба смажена в кисло-солодкому соусі по-сіхуські, Курка по-бродячому і ін.

（Риба смажена в кисло-солодкому соусі по-сіхуські）

ҐУАНДУНСЬКА КУХНЯ 

    з'явилася під впливом кращих кухарів Ґуанчжоу, Чяочжоу, Дунцзяна. 
    Вона відрізняється великою різноманітністю: у ній рясніють страви з річкових і морських продуктів, делікатесами вважаються страви з птиці і змій. Головні вимоги до їжі - свіжі продукти і мінімум приправ.  
    Назвемо такі відомі страви, як солянка і суп зі змії, смажене порося з хрусткою скоринкою, смажена свинина в томаті та ін.

（Плавники акули у червоному соусі）

ФУЦЗЯНЬСЬКА КУХНЯ 

    створилася під впливом місцевих страв Фучжоу, Чуаньчжоу і Сяменя. 
    У ній рясніють блюда з морських продуктів. Місцеві жителі віддають перевагу солодкому, кислому, солоному і ароматному. 
Відомі страви: риба тушкована з перцем і ін.

（Риба тушкована з перцем）

（Смажена курка на рашпері по Фуліцзі）