Медицина національності хуей склалася на основі синтезу традиційної китайської медицини і арабсько-ісламської медицини. В період династій Цзінь-Юань медицина і фармакологія хуей знаходилася на піку свого розвитку. У той період було написано багато медицині трактатів і фармакопей, наприклад, фармакопея «Рецепти медицини хуей». У цій книзі містяться рецепти, що нагадують за своїм складом препарати китайської медицини з вживанням пілюль, порошків, екстрактів відварів, і препарати, що запозичені з арабської медицини, із застосуванням фітотерапії, ароматерапії, настойок, крапель, сиропів т.д. 

      Впродовж свого тривалого розвитку, в медицині хуей склалися оригінальні методи лікування, які відносяться до сфери дієтичного харчування. Це пов'язано з тим, що хуей майстерні в кулінарії.