選棗、泡棗、和面、醒面（發酵）、下籠屜、整形、上彩……，春節將至，年味愈濃，陽信縣牛王堂村劉秀華和丈夫魏連恒又開始忙碌起來，手工製作當地人喜愛的年俗麵食——“步步糕”。一排排貼著鮮艷的大紅“福”字，頭頂粉色桃子，步步糕給即將到來的春節增添了火紅的年味。
在陽信，步步糕可是過年過節餐桌上不可或缺的一道美食,它由魯北農村的一種傳統麵食發展而來，為多層棗糕逐級疊加成“塔”形而得名，因為有“步步高升”的美好寓意，是當地人慶賀傳統佳節常用的美食。
魏連恒夫婦倆從2004年開始做年糕,做到現在已經16年頭了，每年進入臘月,都是魏連恒夫婦倆最忙的時候。一個臘月總共要用四十幾袋三千多斤面、一千多斤棗。魏連恒説：“今年我們要忙到臘月二十六，雖然比往年少做兩天，但是沒少做。”
據劉秀華介紹，製作步步糕製作的每個過程都有一些技巧和經驗，一不小心就起了泡，開了裂，或者變形不能用。只見劉秀華用特製的筆小心翼翼地放到桃子上,兩筆間桃花栩栩如生。丈夫魏連恒則在一旁製作步步糕花瓣,只見一小塊面劑、一個棗在魏連恒手裏兩三下就變成了糕瓣。
“平常做過最高的就是1.2米的了，一般最受人們歡迎的是70或80公分的這兩種。”魏連恒説，步步糕選用的每顆棗都是劉秀華經過精心挑選的,大小均勻。另外,每個面劑的重量也都是經過稱量的,這就保證了年糕的美感。魏連恒將製作好的糕瓣合成糕層後放到特製的籠屜裏,醒面一個小時左右,再在放入特製的蒸鍋裏進行蒸糕，蒸熟之後，按照大小將每層壘起來再上彩，一個新的步步糕就成型了。
“步步高”年糕2015年入選濱州市級非物質文化遺産項目，而劉秀華成為這個技藝的傳承人。為了傳承好這項技藝，劉秀華也學著當前時尚開始直播教學，“就是忙起來的時候，忘了和網友互動。”（大眾報業·大眾日報客戶端記者 李劍橋 通訊員 王洪磊）
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