又到一年一度的“吃菌季”，作為“野生菌王國”，菌子也成了來雲南最不能錯過的美食之一。

　　全國最大的野生菌市場——雲南木水花野生菌交易中心。人民網記者 符皓攝

　　每年雨水季節到來後，雲南山林裏的野生菌破土而出，採菌、吃菌也成為這個季節的別樣體驗。但雲南的可食用野生菌有上百種之多，有毒的、沒毒的，價格不一，該怎麼選？

　　雲南木水花野生菌交易中心內銷售的野生菌。人民網記者 符皓攝

　　每年的5月至9月，是野生菌銷售旺季，位於昆明市的雲南木水花野生菌交易中心，雞樅、松茸、牛肝菌等各種野生菌琳琅滿目，來自全國各地的客商在這裡進行交易，野生菌交易中心成了人們打卡嘗鮮的好去處。

　　白牛肝菌。人民網記者 符皓攝

　　據雲南木水花野生菌交易中心相關負責人介紹，截至目前，在木水花交易中心內上市交易的野生菌已達266種。這些天，這裡的野生菌每天的交易量達450噸左右，除了幹巴菌、松茸價格偏高外，其他常見野生菌的價格都相對穩定。

　　幹巴菌。人民網記者 符皓攝

　　購買野生菌，也需要掌握一些小訣竅，才能確保買到新鮮的野生菌。一般可以從顏色、光澤度及桿部的硬度等細節，分辨野生菌的新鮮度。如果野生菌桿部比較硬，説明其採摘時間比較短；放置時間較久的野生菌，桿部會變軟。顏色暗淡、光澤度低的野生菌，一般新鮮度也較低。

　　黃賴頭（牛肝菌的一種）。人民網記者 符皓攝

　　不過，野生菌雖味美，但也要注意識別，切勿隨意採摘、出售、購買、食用不熟悉的野生菌。在烹調加工時，不要涼拌、燒烤食用，加工時要炒熟煮透後再食用；食用野生菌後，如出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視、幻聽等疑似食物中毒反應時，應立即前往醫療機構就診。（何晶茹、秦華、宋美琪、李發興、符皓、程浩、蔡樹菁、郭佳銘）

　　雞樅菌。人民網記者 符皓攝

　　雞油菌。人民網記者 符皓攝

　　見手青。人民網記者 符皓攝

　　老人頭菌。人民網記者 符皓攝

　　青頭菌。人民網記者 符皓攝

　　珊瑚菌。人民網記者 符皓攝