南寧生榨米粉是廣西南寧市傳統食品，深受廣大市民和遊客的喜愛，它的製作技藝已被列入廣西非物質文化遺産名錄。

　　土生土長的南寧人黃天玲是自治區級非物質文化遺産項目（南寧生榨米粉製作技藝）代表性傳承人，13歲開始跟著母親學習做生榨米粉。

　　黃天玲説，南寧生榨米粉製作要經過泡米、磨漿、壓乾、搓揉、蒸煮、舂粉、榨粉等工序，從一粒粒大米到碗裏一條條米粉，整個過程大概需要7天時間，單單浸泡大米就要一天。榨粉機將粉團榨成一條條粉絲落入滾燙開水鍋裏煮成米粉，撈出裝入碗裏，配以蔥花、生菜、酸菜、紫蘇、酸筍、酸豆角、辣椒等配料，再加入高湯，一碗酸潤爽滑的生榨米粉就做成了。

　　這碗“非遺粉”傳到黃天玲手上已經是第五代。她説，作為非遺傳承人，她將在堅守傳統工藝的基礎上開拓創新，讓這碗“非遺粉”擁有更多的“粉絲”，在更廣闊的市場上傳承和發揚非遺美食文化。

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市挑選大米準備浸泡製作生榨米粉。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市將浸泡好的大米磨漿。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市將浸泡好的大米加入磨盤準備磨漿。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市將磨好的米漿壓乾。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市搓揉準備製作生榨米粉的粉團。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市舂粉準備製作生榨米粉。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市榨粉。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市為生榨米粉準備調配。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市為生榨米粉加配料。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市為生榨米粉加配料。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市端著剛剛做好的生榨米粉。新華社記者陸波岸 攝

　　8月13日，黃天玲在廣西南寧市端著剛剛做好的生榨米粉。新華社記者陸波岸 攝

　　8月14日，黃天玲（左一）在廣西南寧市水街一家米粉店裏給顧客的生榨米粉加油條。新華社記者陸波岸 攝

　　8月14日，市民在廣西南寧市水街吃生榨米粉。新華社記者陸波岸 攝

　　8月14日，市民在廣西南寧市水街吃生榨米粉。新華社記者陸波岸 攝

　　8月14日，黃天玲（左一）在廣西南寧市水街一家米粉店裏展示自己製作的生榨米粉。新華社記者陸波岸 攝

　　8月14日，黃天玲（左一）在廣西南寧市水街一家米粉店裏展示自己製作的生榨米粉。新華社記者陸波岸 攝