農産品加工是為耕者謀利、為食者造福的重要民生産業。2022年，貴州大力實施農産品加工業提質增效行動。貴州支持農産品加工企業改進技術工藝、升級設施裝備、建設智慧化生産線，聚焦主導産業，集成政策、集聚要素、集合服務，打造集標準化原料基地、集約化加工生産、便利化服務網絡于一體的農産品精深加工集聚區。
推動農産品加工業由“初字號”轉向“精字號”。從去年開始，按照“原料供給本地充足、産品業態深度加工、價格定位大眾快消、現有規模適度適中”的原則，貴州加快農産品深加工高成長企業培育，通過3年左右，把首批16個單品、18家企業打造為有知名度和影響力的龍頭企業，把生態“黔貨”打造為時尚潮品。
技術升級激發創新活力
盛夏，在遵義蝦子辣椒産業園區的貴州省貴三紅食品有限公司泡椒生産車間裏，一顆顆黃色的辣椒經過腌漬、清洗、色選、人工挑選、灌裝和包裝等工序後，進入倉儲車間，等待著裝車運送到全國各地。
2021年，貴三紅引入了包括全自動真空包裝設備、X光機等技術設備，極大地提升了生産效率和産品品質。“現在我們更新生産設備以後，我們的泡椒生産線每天能生産不同規格的泡椒製品1.6萬件。”貴三紅公司品控主管皮飛飛説。
作為國家級龍頭企業，貴三紅深耕辣椒産品加工行業，共發展了6個係類，100多個辣椒製品，其糟辣椒成功入選首批“黔系列”品牌“黔食”類産品。並通過配置國內最領先的自動化無塵灌裝系統和引進巴氏消毒技術，在保證發酵類辣椒風味口感的同時，確保了産品的安全衛生，開啟了公司産品大規模走出貴州、走向全國的産業發展之路。
如今，貴三紅公司發展了30萬畝辣椒基地，與全省範圍內的40多家合作和建立合作，帶動將近20萬椒農種植辣椒致富增收，培養各類辣椒技術人才120人，與多家科研院校採取産學研合作方式。“今年5月，我們向俄羅斯出口了一批幹辣椒和泡椒製品，並與國內多個零食、餐飲品牌合作，推出更加年輕化、市場化的辣椒産品，讓我們的遵義辣椒全方位、多渠道走向大眾。”貴三紅公司人事行政經理冷虹薇説。
引導農業走優質高效之路
一塊小小的生薑，能做成什麼樣的産品？從最初級的幹薑片、姜黃粉，到紅糖薑茶、薑汁飲料、老薑咖啡，再到生薑沐浴乳、洗髮水、護髮素等，位於鎮寧自治縣的貴州黔棠姜生物科技有限公司深耕農産品加工業，以鎮寧優質小黃姜為原料，生産研發生薑類産品，努力提升産品附加值。
鎮寧小黃姜栽培歷史悠久、品質優良。作為鎮寧重要的經濟作物，鎮寧小黃姜種植面積大，産量高，2021年，該縣小黃姜産量達到31.6萬噸，産值8.4億元，覆蓋帶動農戶4.2萬餘戶，戶均收入超過2萬元。
農産品加工企業在農民和市場之間架起一座橋梁，引導農民根據市場的需要進行農産品生産，帶動農業結構調整，引導農業走優質、高效的路子，實現農業的市場化、標準化、專業化、規模化和産業化。黔棠姜這一家企業就發揮了這樣的作用。
“目前我們與鎮寧多個鄉鎮和地區的農戶簽訂了種植合同，每年平均從農戶中收購生薑3萬多噸。”黔棠姜公司總經理夏應書説。如今，通過“企業+合作社+農戶”的運行模式，該公司自建生薑種植基地2000畝，帶動全縣生薑種植面積約15萬畝，當地姜農已緊密地融入了産業鏈分享紅利。
在黔棠姜公司等農産品加工企業的帶動下，鎮寧小黃姜種植專業化、標準化的局面逐步成型，並在搞活流通、開拓市場、打造品牌等方面持續走深，鎮寧小黃姜特色産業發展形勢愈發強勁。
線上線下發力助推黔貨出山
“出乎意料地好吃，味道和在貴州吃到的感覺一樣，又酸又辣，非常不錯。”近日，打開淘寶玉夢旗艦店，一款月銷9000+的袋裝酸湯米粉獲得了顧客的五星好評。淘寶官方數據顯示，截至今年1月底，産自麻江明洋食品有限公司的玉夢酸湯天貓“酸湯類産品”累計銷量突破40萬瓶。
作為專注于“凱里酸湯”研發、加工和銷售為一體的農副産品加工企業，麻江明洋食品主營“玉夢”牌凱里紅酸湯、酸湯火鍋底料、油糟辣、硒米酸湯飲料、酸湯粉、酸湯撈飯和凱里香醋等9大系列共計110多個品種。其中，“凱里酸湯粉”，僅一年時間便取得1300萬元的銷售額，預計今年將達3000萬元。得益於“玉夢酸湯”的好口碑，酸湯粉市場認可度很高，形成酸湯和酸湯粉間相互“帶貨”的良性循環。
去年，貴州全面啟動農産品深加工高成長企業培育工作，重點培育16個農産品單品，以單品培育帶動貴州農産品精深加工發展。麻江明洋食品的酸湯粉被列為重點培育單品，收穫了很多渠道商的關注。
該公司採取“終端門店+線上電商+集團客戶+代理加工”銷售模式，已在全國的31個省、市、區設有120多家代理（或經銷）商。在京東、淘寶等傳統電商平臺開設旗艦店，在抖音、快手等短視頻平臺開設直播間，同時還和多彩寶、一碼遊貴州等平臺合作。“線上平臺已全面鋪開，銷售網絡更加健全，今年線上銷售額力爭突破1500萬元，實現40%的增長。”該公司辦公室主任史勳祝説。（貴州日報天眼新聞記者 劉悅 金忠秀）