春節臨近，貴州省黔東南州鎮遠縣臘肉産品生産和銷售進入旺季，鎮遠縣名城食品廠開足馬力，抓緊備貨，趕制臘肉産品年貨，搶抓熱銷時機。

　　在鎮遠縣名城食品廠，工人們正在車間灌制臘腸、熏烤臘肉，鎮遠當地傳統餵養的土豬肉，採用香樹葉、木材等多種植物燃燒熏烤，制出的臘肉産品風味獨特，色澤鮮亮，深受消費者青睞。

工人正在檢查臘肉熏烤情況 

　　元旦過後，名城食品廠的訂單銷量已超50萬元，上門前來選購的客人更是絡繹不絕。該廠現有年加工680噸臘肉生産線一條，年加工260噸肉脯生産線一條，有各種生産、檢驗設備90多臺（套），有職工46人，其中專業技術人員18人。

　　在繼承和發揚傳統工藝的基礎上，該廠還重點運用“臘肉低溫腌制和多層連續煙熏方法”創新技術，採用複合腌製劑取代傳統配料，縮短生産週期，有效降低産品中亞硝酸鹽、食鹽等的含量。

　　“我們這烤房臘肉熏制是一個月，雖然過年的時間快到了，但是我們嚴格保證品質，細火熏制，保證客戶放心，吃起來放心。”鎮遠縣名城食品廠烘烤負責人馮榮説。

顧客挑選熏烤好的臘肉 

　　鎮遠縣名城食品廠作為享有貴州“老字號”榮譽的民營企業，主推貴州苗家風味臘肉、臘腸、臘豬腳、腌臘排骨等系列産品，其“馮三毛”牌柴火臘肉，以其原料考究、工藝獨特、成熟期長等優勢，連年蟬聯臘肉行業領軍品牌。經過二十年的發展，該企業已發展成為黔東苗嶺山區腌臘肉製品骨幹龍頭企業。

　　“在春節銷售旺季，我們的目標是比上一年銷售産值增加10%。隨著市場的變化，我們計劃延伸産業鏈，把産品推向預製菜和飯店。在新的一年裏，力爭把我們企業越做越好，做出新的成績。”鎮遠縣名城食品廠負責人馮廷萃説。

　　2023年以來，該廠加工生産臘肉産品10萬斤，産值460萬餘元，産品遠銷雲南、四川、廣東等地。（文/圖 邰勝瑤 張淩輝）