民以食為天,食以安為先。隨著社會經濟的發展,人們的生活水準逐漸提高,人們在飲食方面的追求,也逐漸從吃得好向吃得安全轉變,具有綠色、生態等特點的食品,越來越受到廣大消費者的青睞。
得天獨厚的生態資源稟賦,造就了貴州食品産業獨一無二的環境優勢,貴州已然成為食品産業發展的福地。
老乾媽辣椒生産線 供圖 貴州省工業和信息化廳
貴州堅持生態優先,綠色發展,多彩貴州秀麗山水、清新空氣,已成名片。貴州省縣城以上城市空氣品質優良天數比率保持99.4%以上,森林覆蓋率62.81%,常年相對濕度在70%以上,主要河流出境斷面水質優良率保持100%,為特色食品産業發展創造了乾淨無污染的環境。
貴州地處雲貴高原,平均海拔1100米,是中國五大高原中唯一兼具高海拔、低緯度、寡日照的地方,年平均溫度15℃左右,得天獨厚的自然環境、不可複製的生物資源,共同形成了風味獨特、特徵鮮明的貴州發酵食品生産環境。赤水河畔河谷氣流相對波動性小,冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕,這種生態成為醬香型白酒釀造的關鍵要素。
自古以來,貴州就享有“黔人善釀”的美譽,不僅釀出了馳名中外的醬香白酒,更是匠心獨運的發酵工藝,釀出赤水曬醋、金沙禹謨醋和醬香醋,製作出醬、豆豉、酸湯、酸菜、發酵茶等眾多發酵食品。
依託不可多得的資源稟賦和生態優勢,貴州樹立和踐行人與自然和諧共生的理念,以不可複製的生態自然資源環境,打造出具有地域和民族特色的醬香酒、酸湯、曬醋、醬油、豆豉等特色産品,相關企業蓬勃發展。
與此同時,貴州瞄準國內龍頭企業和知名品牌,成功引進了娃哈哈、農夫山泉、好彩頭、盼盼等在貴州省投資建廠。依託一流的原料,以及相關政策的支持,這些引進企業在貴州省的發展風生水起,比較有代表性的如貴州南山婆食品加工有限公司,其系列産品遠銷韓國、日本等地。
貴州南山婆食品加工有限公司廠區一隅 供圖 貴州省工業和信息化廳
不論是地方企業,還是通過招商投資引進的企業,都成為貴州食品産業一張張亮麗的名片,成為貴州食品産業高品質發展的一個縮影。
雖然貴州食品産業正走在高品質發展道路上,但依舊存在需要加強的板塊。比如食品加工技術有待提高、龍頭企業還不夠多、品牌發展良莠不齊、配套産業有待完善等狀況,這些客觀存在的短板,需要在後續發展過程中逐漸補齊。
酸湯釀製車間 供圖 貴州省工業和信息化廳
4月21日,在2024中國産業轉移發展對接活動(貴州)期間,將舉行特色輕工(生態食品)專題對接活動,貴州將以此活動為橋梁紐帶,聚焦生態食品産業技術加強、龍頭企業引進、品牌發展、配套産業發展,積極承接産業轉移,助力黔貨出山。
依託良好的生態資源優勢,貴州在全力支持地方食品企業發展壯大的同時,正在積極為承接食品産業轉移聚才引智,貴州食品産業的未來發展大有可為。(文 劉夢)