5月28日,貴州省黔南州都勻市2024年都勻毛尖制茶技能大賽在貴州經貿職業技術學院舉辦,來自都勻市的117名制茶能手同臺競技、切磋交流。
制茶比賽現場,幾十口炒鍋整齊排放,參賽選手紛紛亮出看家本領,抓、抖、揉,各種制茶技法穿插交錯,大家全神貫注,熟練操作,殺青、揉捻、提毫、烘乾等多道工序依次完成。為了炒制出更好的茶,選手們在炒制的過程中不斷調整鍋溫,保持茶香,在高溫炒制之中,嫩綠的茶葉漸漸變得青黃。
比賽現場
本次炒茶比賽每輪的比賽時間為一個半小時,加工原料為一芽一葉的茶青,評分標準為外形、湯色、香氣、滋味和葉底。
“我是第一輪比賽,從2016年開始只要有制茶比賽我都會參加,通過比賽的平臺認識了很多制茶師傅,跟他們互相交流學習,通過評委們的審評才知道自己水準如何、有哪些地方不足,今後繼續彌補。”小圍寨街道正義合作社伍興宇説。
選手正在手工制茶
“感覺發揮還挺好的,製作起來也非常順手,在比賽中也接觸了許多制茶的能手,這個過程其實也是一種享受,跟他們在一起學習、一起進步,技藝也得到了提升。”毛尖鎮坪陽村茗緣茶葉合作社劉永琴説。
選手將茶青炒制完成後,統一交到指定處進行編號,由工作人員送到賽事評委手中進行評定打分。“外形總體來説都是比較好的,我們還會進行開湯聞香氣,看它的湯汁有沒有鮮爽度,最後看下葉底,從5個方面評定。”國家一級評茶師吳敏章説。
評委現場進行評定
此次都勻毛尖茶制茶大賽的舉辦,給都勻市的制茶能手們搭建了一個相互交流學習的平臺,旨在展示精湛的炒茶技藝和挖掘更多的制茶人才,更好地弘揚和發展都勻毛尖茶文化,提升都勻毛尖茶品牌的影響力和市場競爭力。
經過激烈角逐,來自都勻市毛尖鎮小河文標茶葉專業合作社的楊正菊榮獲金獎,蒙阿妹茶葉發展有限公司方頂伍、貴州普麗鵬來文化傳媒有限公司羅士麗榮獲銀獎,小圍寨正義茶葉專業合作社伍興宇、都勻市一品茗茶業有限公司李道蘭、都勻市勻盛茶業有限公司鄭盛長榮獲銅獎。
頒獎儀式
近年來,都勻市高度重視茶産業發展,著力構建茶葉生産、加工、銷售全産業鏈發展體系,2022年,都勻毛尖茶製作技藝入選人類非物質文化遺産代表作名錄,都勻毛尖茶獨特的品質、口感,精湛的製作工藝也贏得了國內外的一致好評。截至目前,都勻市有茶園面積37.83萬畝,其中可採面積26.21萬畝,預計全年茶葉産量達到1.26萬噸,茶葉産值約33億元。(文/圖 陸小雙)