近日，貴州省黔南州獨山縣開展了一場別開生面的“三酸長桌宴”，通過“非遺美食+地方戲曲+節慶場景”的形式，吸引廣大遊客前來品嘗地方傳統美食。

　　“嚯，這酸得夠勁！”“又酸又開胃，黃酸拌面好特別！”傍晚的獨山，暮色漸染，數十張桌子組成的“三酸長桌宴”上，遊客們圍坐其間，一邊品嘗獨山“三酸”美食，一邊欣賞花燈特色表演。  

活動現場 

　　“獨山三酸”指的是蝦酸、鹽酸和臭酸，因製作原料和手法的不同而各具特色，但都深受遊客喜愛。在獨山，“三酸”飲食文化歷史悠久，承載著布依族群眾數百年的傳統技藝，鹽酸、蝦酸製作技藝更是省級非物質文化遺産，臭酸製作技藝於今年被評定為縣級非物質文化遺産。

　　活動現場做了很多創新菜品，比如蝦酸火鍋、鹽酸瀆魚以及鹽酸醬料拌面等，通過菜品創新，不僅讓遊客和消費者擁有更好的消費體驗，更讓廣大遊客更加深入地感受“三酸”、品嘗“三酸”，了解獨山非物質文化遺産。

活動現場 

　　“我是在網上看到‘三酸長桌宴’的，便帶著家人來品嘗，沒想到味道做得很好，都是很地道的風味。不僅能吃到‘三酸’美食，還有花燈表演可以看，大家都很高興。”遊客黎永芳説。

　　近年來，獨山縣堅持“守正”和“創新”的雙向探索，圍繞“玩在黔南、食在獨山”，推出“尋味獨山”系列活動，以“三酸”飲食文化為方向，切實抓好黔菜旅遊餐飲名店的培育，積極打造出鹽酸扣肉、黃酸拌面、蝦酸火鍋、鹽酸魚等具有地方特色的布依品牌菜，為遊客提供了美食旅遊一體化的優質消費體驗。

遊客為美食點讚

　　接下來，獨山縣將以“美食+文化+旅遊”為核心，積極促進各項資源聯結，深入探索産業融合發展的新路徑，持續打響“獨山三酸”飲食文化品牌，助力獨山文旅産業高品質發展。（文/圖 柏玉迪 劉航 王熠 謝煜）