國際在線貴州消息 (記者 楊展淩)：10月18日，2025第二屆中國凱里酸湯産業發展大會在貴州省黔東南苗族侗族自治州凱里市開幕。

開幕式現場 攝影 楊展淩

　　活動旨在進一步挖掘“凱里酸湯”的深厚文化底蘊與獨特産業價值，展示産業發展成果，促進交流合作，推動“凱里酸湯”地方特色美食品牌走向全國、邁向世界，為區域經濟社會高品質發展注入強勁動能。

“凱里酸湯”花車巡遊展示 攝影 楊展淩

　　目前，凱里市酸湯加工企業20家，擁有各類生産線32條，設計産能6.9萬噸、年産能2.2萬噸，産品涵蓋底料、拌料、方便食品等23個種類。黔東南州正著力構建以凱里市為核心，麻江縣、臺江縣為兩翼的“一核兩翼”酸湯産業示範區。多個知名餐飲品牌相繼加入酸湯賽道，紅酸湯、白酸湯、魚醬酸、酸湯米粉等特色産品不僅暢銷國內市場，更遠銷東南亞地區。

“非遺酸湯”巡遊 攝影 楊展淩

　　近年來，“凱里酸湯”産業實現了從傳統手工製作到現代標準化、工業化生産的華麗轉身，形成了園區聚集化發展的良好態勢，基本構建起覆蓋“種植—加工—餐飲—銷售”的較為完整的産業體系，“凱里酸湯”已成為貴州對外開放合作的金色名片。酸湯年産能達24萬噸，佔全省60%以上，規上企業全省最多，産值成倍增長。

熱鬧的盛裝巡演現場 攝影 吳大平

　　同時，“凱里酸湯”産業的發展突破傳統食品産業的範疇，積極向“酸湯+旅遊”“酸湯+文化”“酸湯+康養”等融合發展方向邁進，通過深度挖掘酸湯的健康屬性、文化內涵，開發酸湯主題旅遊線路、文創産品、體驗工坊等，實現健康食品、非遺與全球消費者的共享。

苗族錦雞舞表演 攝影 楊展淩

　　面向未來，凱里市已擘畫“凱里酸湯”産業發展的新藍圖：未來三年，産業將聚焦“凱里紅酸湯”的核心風味塑造，打造具有鮮明辨識度的差異化特色標簽；大力推動紅酸湯原料的本地化、標準化生産和加工，精準匹配高端市場需求；通過産業合作或直接投資建廠等方式，建設規模化、標準化的番茄、辣椒等涉酸原料種植基地；以凱里市為核心樞紐，輻射帶動黔東南州乃至整個西南地區，並逐步延伸至全國重點城市和市場。