國際在線湖北報道（高鈺姍）：剁椒魚頭、美蛙魚頭、烤魚、酸菜魚片……一道道湖北人餐桌上的魚鮮“硬菜”，在短短十分鐘內完成烹制，兼具風味與口感。近日，在位於十堰丹江口水都産業園的“好余軒”體驗館內，前來尋訪“地道荊楚味”的媒體大V被一桌魚鮮俘獲了味蕾。

　　由湖北省農業農村廳、省農業發展中心主辦，湖北省自媒體協會承辦的“走進湖北預製菜 品鑒地道荊楚味”尋訪活動來到農業産業化國家重點龍頭企業——湖北博奧食品股份有限公司。尋訪團成員參觀生産車間、速凍庫和企業文創空間，在體驗區品嘗該企業生産的系列水産品預製菜。

尋訪團成員聽取企業講解 攝影 王宇龍

　　此前，以丹江口翹嘴鲌、鳡魚、鳙魚、青蝦四個地理標誌産品為主要原材料的企業生産線，為落實長江流域重點水域“十年禁捕”號召，轉型轉産，全力發展四大家魚之一的鰱魚深加工全産業鏈，企業“翻身”成了“鰱魚專業戶”，旗下“好余軒”産品在主流商超上架後，迅速獲得市場認可。目前，主打産品——剁椒魚頭出口至十幾個國家，“魚丸”“魚糕”“魚籽”“魚腩”等多種鰱魚産品也通過線上線下渠道銷往全國31個省區市。2022年，企業産品出口額2000萬，産值達3.2億。

　　企業系列鰱魚預製菜産品經過清洗、切配、調味、速凍、包裝等加工步驟後，實現了3至10分鐘加熱即食的標準。體驗現場，一大桌“全魚宴”華麗亮相，風味口感也令品鑒官們連連點讚。

企業主打産品——剁椒魚頭成品 攝影 高鈺姍

　　如何確保魚肉鮮嫩和口味上乘？如何滿足消費者居家烹飪的快捷需求？面對媒體大V的連續發問，公司總經理張程介紹道，要把控鰱魚來源，活魚進廠後還需“留觀”篩選；隨後經過標準化、工業化的技術處理，腌制後速凍，在短時間內鎖住魚的鮮嫩口感；最後，搭配研發調配的醬料包，實現系列鰱魚預製菜份份品質均衡。

　　2023年，預製菜産業迎來發展新機遇，消費者對預製菜的接受度也水漲船高。借著熱潮，企業産品在電商平臺上強勢出圈，産區擴建産能增容，對外出口力度加大。

香酥味美的魚尾 攝影 高鈺姍

　　張程表示，接下來，企業將繼續深入挖掘地方特色水産品資源，提升品牌産品“含金量”，將湖北特色水産品推向全球，不斷提升産業標準化和規範化水準，為國家的預製菜建設發展添磚加瓦。