原標題：漢口北專門給辣椒辦個交易所——買：直採多國辣椒源頭産地 賣：暢銷我國最能吃辣地區

漢口北“辣交所”的幹辣椒週轉倉。

　　中國是世界上最大的辣椒消費國和最大的辣椒生産國，全國吃辣人口已超過5億人。

　　百姓有需求，市場優供給。在漢口北國際貿易城味道小鎮，湖北首個“辣交所”于2023年漢交會期間正式運營。經半年發展，“辣交所”已引進國內外24個辣椒品種，成為中西部地區“辣椒源頭直採”的大型集成化交易中心。

　　3月19日，湖北日報全媒記者步入“辣交所”大廳，紅紅火火的香辣氣息撲面而來。在辣椒展示區，來自印度、越南、新疆、雲南、山東、貴州、湖北等地的辣椒新品琳琅滿目；交易大屏上，辣椒品種、産地、價格、庫存、漲跌、交易等信息實時滾動，市場行情穩中有升……

　　“辣交所”展示墻上，一張“中國吃辣地圖”引人注目——我國食辣人群總人口占比超40%。其中，湘鄂贛、川渝和貴州被標為鮮紅色，係中國最能吃辣的地區。

　　另外，在幹辣椒消費上，重慶人均年食用幹辣椒50斤，位列第一；湖南、四川、貴州分別為20斤、6斤和5斤，位列第二至四位。

　　為何專門給辣椒辦“交易所”？

　　“香辣菜肴不斷上新，市場對高品質辣椒的需求越來越大。”武漢國際貿易集團有限公司係漢口北“辣交所”的運營商，該公司交易事業部總經理徐琨介紹，一份火鍋底料裏至少有5到6種辣椒，它們有的增鮮、有的提辣、有的上色，細分市場龐雜且巨大，傳統現貨交易、多級批發等模式已不適應供應鏈數字升級新浪潮。

　　以幹辣椒為例，此前，我國幹辣椒批發市場主要集中在廣州、青島等港口地區，導致內陸省份批發商拿不到一手價格，且幹辣椒剁碎分裝後，産品品質難以有效把控。

　　為破解行業痛點，漢口北“辣交所”配有專業質檢人員，可對貨源品質進行第三方評級。交易商入市交易時，需提交申請、出示質檢證明、完成樣品審核，貨品簽約入庫後可報價交易，以便採購商貨比三家，下單後由平臺進行交割結算。

　　印度S17幹辣椒，其辣度堪比14個朝天椒，是世界上應用範圍最廣的幹辣椒，適合烹飪加工或製成辣椒粉等産品。2023年漢交會上，“辣交所”實現對印度S17幹辣椒的産地直採，因原裝進口、價格透明，吸引了大批中西部省份批發商駐點採購。

　　徐琨表示，“辣交所”的使命，旨在打通全球辣椒供應鏈，在實現産地直供的基礎上，融合進口集採、優品展銷、指數發佈、貿易撮合、文化推廣等功能，讓一顆顆辣椒“上鏈”，打造産地溯源、價格透明的交易平臺，提升湖北辣椒産業“話語權”，推動我國辣椒産業規模化、數字化發展。

　　在“辣交所”交易大廳後臺，是1000余平方米的辣椒週轉倉，來自全球各地的幹辣椒以50斤一袋為標準，整齊地摞在一起，等待採購商在線下單提貨。同時，“辣交所”還計劃建設4000立方米的冷藏庫，可保鮮辣椒1至2年，可實現辣椒的“現貨”與“期貨”交易，以便穩定辣椒市場的價格和供應，讓廣大椒農的利益更有保障。

　　全省奮力推進中國式現代化湖北實踐大會提出：“以供應鏈體系建設為抓手構建現代化産業體系。”

　　“漢口北創建‘辣交所’，就是以供應鏈思維賦能傳統辣椒産業轉型升級。”漢口北集團總裁曹天斌表示，辣椒除了具有較高的食用價值外，還兼具加工産業鏈長、産品附加值高等重要的經濟價值。下一步，“辣交所”將在延鏈、補鏈、強鏈上下功夫，借助漢口北中西部最大的商貿物流平臺、30多個大型專業細分市場資源優勢，拓展哈瓦那辣椒、墨西哥辣椒等上游産地直供渠道，開展辣椒粗加工、精深加工、食品加工、餐飲文創等中下游産業發展，讓一顆辣椒的鏈上之旅更加豐富多彩。（文/圖 湖北日報全媒記者 劉天縱 通訊員 劉春）