雞蛋是我們餐桌上最常見的食物之一，然而關於雞蛋的各種聲音也層出不窮：“雞蛋蛋黃顏色越紅越好”“醋泡生雞蛋有神效”“有血斑的雞蛋不能吃”……這些聲音搞得很多人在吃雞蛋時左右為難。別急，小編整理了關於雞蛋的一些謠言，讓我們一起來打破它們吧！

　　□雞蛋蛋黃顏色越紅越好？

　　蛋黃顏色深淺是消費者選購的重要感官指標，明亮鮮艷的顏色會刺激食欲，增加人們對食品的喜好程度。而專家介紹，為了迎合消費者的需求，部分養殖者在飼料中添加著色劑以增加雞蛋蛋黃的顏色，2019年“3·15”晚會曝光了“化粧”雞蛋就是養殖戶在飼料中添加了著色劑，使蛋黃顏色更深，以此冒充“土雞蛋”。

　　雞蛋蛋黃顏色並不是越黃或者越紅越好，新鮮、衛生、安全是最佳選擇。

　　□有血斑的雞蛋不能吃？

　　專家介紹，血斑並不是大家所認為的“受精”或“變質”，而是母雞卵巢或輸卵管中微小血管破裂的結果，這樣的雞蛋煮熟後可以放心食用。

　　血斑産生的原因比較多，比如年齡較大的老母雞在産蛋週期快結束時，以及年輕小母雞剛開始産蛋時，往往會産下較多含有血斑的蛋。此外，缺乏某些維生素以及壓力等因素也會增加血斑蛋出現幾率。

　　□醋泡生雞蛋有神效？

　　生活中很多人喜歡將整個生雞蛋泡入米醋中，待蛋殼鬆軟、攪碎後食用，這種醋泡蛋據説還有“軟化心血管”“補鈣”等功效，是真的嗎？

　　喝醋蛋液，就類似在吃生雞蛋，生雞蛋存在抗胰蛋白酶和未變性的蛋白質，不僅吸收率比熟雞蛋低，還會妨礙腸道對維生素的吸收。另外，雞蛋在生産、儲存過程中易受到一系列細菌入侵，包括對人危害程度較高的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，普通食醋的酸度並不能完全消滅這些致病菌。加之現在蛋類産品大多會有涂膜保鮮的商品化處理工藝，可能有不法商家為了降低成本，非法使用有重金屬殘留風險的工業石蠟，這也給醋蛋液的安全性帶來隱患。

　　不僅這種吃法不安全，而且醋並不能夠起到軟化血管的作用，不能輕信它們對慢性病有神奇療效，更不能用其來代替正規治療和正常膳食。因此，儘量不要食用醋蛋液。

　　總之，雞蛋可帶殼煮，但儘量不要帶殼吃。醋蛋液雖有一定補鈣效果，但不是好的方式，攝入牛奶、豆類、綠葉蔬菜等鈣含量豐富的食物，再時常曬太陽做適量運動才是正確補鈣方式。

　　□蛋殼顏色越深雞蛋越有營養？

　　很多朋友都會糾結于雞蛋蛋殼、蛋黃顏色深淺的問題，認為顏色深的蛋品質更好，但其實這是沒有科學依據的。蛋殼顏色主要是一種叫作原卟啉 （又稱卵卟啉）的色素決定的，它沉積于蛋殼外層和殼上膜，形成我們所看到的雞蛋顏色。撥開蛋殼，內表面的顏色都是一樣的，為白色。

　　原卟啉色素由母雞的蛋殼腺合成。母雞合成原卟啉的能力，是存在個體差異的，即使相同品種母雞的雞蛋殼，顏色也有一定的差別。也就是説，蛋殼的顏色取決於母雞的種類，是“天生”的，與其他人為因素無關。