原標題：以極致細節築牢食品安全之堤———記張家口冬奧村屬地駐點食品安全保障組

　　冬奧村和冬殘奧村開村以來，持續從各個環節把好食品安全關口，形色匆匆、忙碌不輟的他們，在一次次查驗、一份份報告、一滴滴試劑、一行行數據中，以市場監管人獨有的方式履行了自己對奧運的莊嚴承諾，他們就是張家口冬奧村屬地駐點食品安全保障組6人團隊。

　　2022年1月7日，按照河北省市場監督管理局重大活動食品安全保障要求，經屬地市場監管部門會同有關部門認真研究，按照政治合格、素質過硬的標準，張鵬、閃東科、郭全軍、田一平、王宇星、李笠6人組成張家口冬奧村屬地駐點食品安全保障組，正式進駐張家口冬奧村開展工作。保障組成員以高度的政治自覺和責任感，全程監管，主動服務，勇於擔當，落實食品安全“四個最嚴”要求，突出監管指導和隱患排查，及時跟進問題整改，強化餐飲服務商食品安全主體責任落實，高標準完成了張家口冬奧村食品安全保障任務。

　　食材驗收是食品安全保障的第一道防線。1月23日淩晨2點，來自北京食材總倉的第一車食材運抵張家口冬奧村。為趕在天亮之前完成食材驗收、檢測，保證餐廳早餐供應，保障組全員第一時間進行收貨查驗、解封、快檢。冬日的寒夜裏，連續幾小時的勞苦奔波和精細操作，沒有一個人叫苦叫累。清晨，當各國代表團成員開始享用熱騰騰的飯菜時，他們臉上露出了欣慰的笑容。

　　很多品類的食材保質期很短，為保證這些食材能及時驗收入庫、抽檢、供應，保障組成員24小時在崗，忙碌的身影穿梭在月夜裏、寒風中。他們總以專業又敏銳的目光，不顧凍僵的雙手，高標準完成一車車食材的查驗，一份份報告的填寫。車輛、司乘人員、食材逐項查驗、反復核對已成“習慣動作”，披星戴月、頂風冒雪已是常態。至冬奧會和冬殘奧會閉幕，他們共完成136車、49245箱、1167噸食材的驗收工作。

　　餐廳後廚現場監督檢查是冬奧村食品安全保障任務的核心和重中之重。保障組按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規要求，從疫情防控、環境設施、從業人員健康衛生、食材貯存、加工製作、餐飲具消毒、食品留樣等多方面、全環節開展監督檢查和指導工作，同時開展食材快速檢測，全天候守護各國代表團成員和工作人員的食品安全。入駐冬奧村以來，保障組共開展監督檢查1100余次，約談、培訓服務商食品安全負責人、從業人員等1100余人次，開展食材原料快檢1415批次，餐飲工用具快檢1168件次，運動員餐廳食品留樣20957份，員工餐廳食品留樣3748份，記錄完整清晰，以極致的細節把控構築起了堅固的食品安全保障體系。

　　進入冬殘奧會轉換階段，他們監督指導餐飲服務商對後廚操作空間進行全面整理、清潔、消毒，開展全方位食品安全自查，還針對冬殘奧會餐飲服務特點和需求，對服務商各崗位工作人員進行動員教育和食品安全培訓。

　　冬奧會和冬殘奧會期間，運動員餐廳合計供餐17萬餘人次，員工餐廳合計供餐15萬餘人次。餐品供應充足、及時，且豐富多彩，無食品安全問題發生，餐飲領域無疫情傳播情況發生。國際奧會主席巴赫、副主席小薩馬蘭奇對張家口冬奧村餐飲服務予以高度評價，中國國家隊及50多個外國代表團向冬奧村餐飲團隊發來熱情洋溢的感謝信。（記者李向麗 通訊員何同順、趙俊鋒）