中秋佳節臨近，位於保定市徐水區留村鎮的傑式月餅生産車間內，十多條生産線滿負荷運轉，正在趕制中秋月餅訂單。

烘焙車間內，一盤盤醒獅月餅進入鏈爐烘烤 攝影 李月英

　　一條全自動生産線上，注心包餡、成型脫模、數字噴塗、自動擺盤，一盤盤精緻的醒獅月餅餅坯就做好了，整條生産線只需2人，一人加原料，一人收放托盤，從原料到餅坯，一分鐘可生産80枚。醒獅月餅造型獨特，色彩豐富，口感香濃醇厚。

超大月餅成型脫模 攝影 白天龍

　　“這款醒獅月餅是我們今年創新研發的文創月餅，靈感來自中國傳統舞獅文化，投資30萬元引進先進的數字噴塗設備，在成型脫模後，像鐳射印表機一樣，將4種天然食品色素組成的圖案精準噴印到餅坯上。”企業負責人廉雲傑介紹，這款月餅備受消費者青睞，線上線下都很“火”，因為訂單不斷，計劃常年生産，目前已生産100萬枚。

工人展示真空包裝的5斤重超大月餅 攝影 徐毓昕

　　在另一個月餅生産車間，呈現出截然不同的場景，團面、壓餅、搟皮、做餡、包餡、成型、脫模……十來道工序全部是工人在流水線上手工製作。廉雲傑説，這是北京客戶定制的4000多枚超大月餅訂單，月餅直徑30釐米、厚3釐米、重5斤，餅皮重1.5斤，每個月餅中加入紅豆沙、五仁、蛋黃蓮蓉、棗泥核桃四种經典餡料，餡料總重3.5斤。因為規格特殊，需要十幾名工人用10天左右時間手工製作完成。

　　在烘焙車間，濃郁的香甜氣息撲面而來，平爐、轉爐、鏈爐……多種大型烘焙設備同時運轉，“吞吐”之間，一批批月餅由餅坯變為成品。

中國茶系列4種口味月餅 攝影 李月英

　　廉雲傑稱，該企業有十多條全自動月餅生産線，訂單生産廣式、蘇式、晉式、臺式4大系列30多個口味的月餅，日産量10萬枚以上。為滿足不同人群的多樣化需求，該企業不斷創新研發新品，在傳統月餅生産中融入中藥養生、茶文化、舞獅文化等元素，賦予月餅更豐富多樣的口感和文化內涵。（文 李雨馨）