當千年釀酒工藝遇上前沿數字科技，會碰撞出怎樣的火花？在河北省平泉經濟開發區，承德避暑山莊企業集團股份有限公司（以下簡稱“山莊集團”）用23.4億元投資、1000畝智慧廠區給出了答案。作為承德市重點項目，這座拔地而起的“數字酒城”，將以數字科技為筆、智慧設備為墨，在傳統釀酒文化的厚重底色上，繪就白酒産業轉型升級的時代畫卷。

　　“對於即將投入使用的第二釀造基地，其核心特徵可用一個詞來概括——數字化。”山莊集團黨委書記、董事長尤文武一語道破二期工程的核心要義。

　　從一粒糧食到一瓶佳釀，從窖池發酵到終端倉儲，這座承載著百億目標的現代化基地，正以全流程數字化的實踐，改寫著白酒行業延續千年的生産邏輯。

工作人員正在勾調車間操作設備 攝影 胡楊

　　踏入二期工程現場，仿佛置身於未來工廠的預演場。藍色塑膠地面、玻璃圍墻的參觀廊道蜿蜒如紐帶，透過玻璃幕墻，正在調試中的生産線已顯露出高效運轉的磅薄氣勢。這種震撼，不僅來自於設備的精密，更在於傳統車間裏揮汗如雨的場景，正被數字化指令下的精準協作所取代。

　　繼續向前，在智慧化灌裝車間，一條每小時吞吐1.6萬瓶的“銀色巨龍”蓄勢待發。兩側的拆垛機器人宛如不知疲倦的舞者，機械臂劃出的弧線精準到毫米，將傳統人工操作的誤差徹底清零。

　　“過去需要十幾人日夜輪班的包裝線，如今只需幾人監控設備。”技術總監王國明感慨，“這不僅是效率的躍升，更是品質管控的革命——機器不會疲憊，每一瓶酒的‘顏值’都能保持完美。”

　　穿過玻璃連廊，信息化立體庫如一座鋼鐵森林巍然矗立。未來，16800個智慧庫位、穿梭不息的AGV小車，構成了白酒倉儲的“最強大腦”。與老廠區人工搬運、臺賬登記的模式相比，這座智慧堡壘實現了倉儲能力的指數級增長，更讓“每一瓶酒都有專屬數字身份證”成為現實。

立體存儲庫 攝影 胡楊

　　不僅如此，從生産車間到倉儲物流，一套精密的溯源平臺正在搭建，它就像一張無形的智慧網絡，將每一個生産環節緊密串聯。通過這個平臺，可以精準記錄每一批酒的倉儲環境、出入庫時間等信息，實現酒品全生命週期的追溯管理。一旦出現問題，系統能夠快速定位，及時處理，為産品品質構築起堅實的保障防線。

　　然而，真正讓白酒産業煥發新生的，是數字技術對核心工藝的解構與重構。在勾調車間，數十個巨型儲酒罐通過管道與中央調配系統相連，演算法在毫秒間計算出最優配比，流量閥門精確到千分之一升的開闔，將原本依賴“舌尖記憶”的勾調藝術，轉化為可複製、可量化的標準流程。未來，在勾調車間，技術人員只需輕點計算機螢幕，就可以按照設定的香味比例將基酒注入調配罐中，這是計算機系統上演一場風味的“數字交響樂”。

勾調車間儲存罐 攝影 張驍

　　“一期項目的成功驗證了人工智能控制勾調的可靠性，二期將直接‘複製+放大’這項生産技術的數據模型，這就是數字化的魅力。”王國明的話語中透著自豪。

　　值得一提的是，釀造環節的“人機共舞”。機器人裝甑設備將完美復刻老匠人翻糧的力度與節奏，感測器實時捕捉蒸汽溫度、糧食濕度等20余項數據，將“看天吃飯”的經驗主義升級為數據驅動的精準控制。

　　站在參觀廊道上回望，智慧化設備與傳統釀酒文化元素在這裡交相輝映。這場靜悄悄的革命背後，是中國白酒産業對高品質發展的不懈追求。據介紹，隨著二期項目年底投産，3萬噸原酒産能、10萬噸存儲能力、5萬噸灌裝規模的釋放，不僅將助力山莊集團躋身中國白酒企業20強、叩響百億營收大門，更將為行業樹立“數字賦能傳統産業”的新標杆。（文 李雨馨）