1月3日臨近中午，河北老字號——保定市徐水區漕河全驢宴飯店人氣滿滿，一桌難求。客人們一邊欣賞著驢畫詩文、文創産品，一邊盡享“驢火”美味。店外，滿載遊客的旅遊大巴陸續趕來，兩個停車場車位已滿，京、津、雄牌照的車輛比比皆是。

　　後廚內，自動烙火燒機翻轉、機械臂不停切肉，酥脆油香的驢形驢火很快被端上餐桌。“新年吃驢火，日子更紅火！”來自廊坊市的龔曉偉和孩子品嘗後滿臉愜意與驚喜，“驢肉火燒還有這麼多新花樣、新口味，好吃、好看、更好玩。”手機掃碼關注店舖，打包新出爐的驢火帶回家。

各地遊客前來品嘗徐水特色驢火 攝影 李宏磊

　　驢形火燒、驢肉酥餅、休閒驢肉、驢火酒、驢奶茶、驢火挂件……元旦前夕，漕河全驢宴飯店精心準備，一系列創意十足、新潮奇特的驢火美食及派生品亮相，網上話題火爆、點讚不斷。

　　徐水是河北特色美食之鄉、保定驢火發源地，驢火店遍佈城鄉，四季熱賣，節假日消費更火。“傳統小吃長期留住食客，既要守護驢肉‘老湯鹵制’、火燒‘三翻六轉’的非遺基因，更要擁抱智慧化生産與年輕化表達。”保定漕河驢肉食品有限公司、徐水漕河全驢宴飯店、驢文化展覽館經理劉敏英帶領技術、管理人員不斷培育新産品、新行銷、新業態，廠、店、館結合，打造兼具消費活力與文化體驗的打卡地。

元旦假期，徐水驢火店人氣滿滿 攝影 崔聯聯

　　針對老年群體吃甜食升血糖的擔憂，劉敏英團隊開發出木糖醇驢香肉絲等新菜；面向零食族、旅途客，推出更多小包裝休閒驢肉産品；“速凍火燒麵坯+真空包裝驢肉”混搭銷售，食客在家也能烙火燒、當大廚；增加帶貨直播頻次、網店銷售品類，讓無數線下“頭回客”成為線上“回頭客”；豐富驢文化館展示內容，開發個性化文創商品，推介燒烤驢宴、涮驢宴和一肉多吃創意食品；打造文化IP，廚師、店員成為新網紅，一段段場景式、娛樂式、主客互動式微短劇火爆網絡平臺，“圈粉”無數青年人。

網絡直播，徐水驢火銷往全國 攝影 張雲峰

　　市場多元需求、企業引領示範、政府部門推動，引發徐水“驢火”産業提質創新潮。作為驢肉加工技藝省級“非遺”傳承人，劉敏英近期將組織技術、行銷骨幹外出參觀學習。“守住老手藝的魂，走出新産業的路，讓‘小毛驢’跑得更穩、走得更遠。”劉敏英説。（文 周曉青）