提起密山市，可能有人不甚了解，但説起興凱湖，便無人不知了。中國最大的界湖興凱湖就在雞西密山，興凱湖煙波浩渺、氣勢磅薄，由於地處邊境，人煙稀少，加之保護力度不斷提高，至今保持了較為原始的自然生態。

　　興凱湖盛産無數的珍饈美味，其中大白魚最為有名，它曾是歷朝歷代的皇家“貢品”。在唐代，興凱湖被稱為湄沱湖，興凱湖大白魚有著“湄沱之鯽”的美譽。

　　如今，在人工繁育技術和互聯網的加持下，興凱湖大白魚得以“遊進”尋常百姓家，讓人們品嘗珍奇美味的同時，也更多地領略龍江獨特、濃郁的漁獵文化。

　　　一家魚館引發鄉村旅遊“裂變”

　　5月11日中午，在興凱湖畔白魚灣鎮湖沿村 “老侯婆魚館”，老闆任淑傑將收拾乾淨的大白魚改刀雕出“牡丹花”，在“花瓣”下放入薑片、蔥段，拋進鹽，再放上幾片蒜、少許紅辣椒絲，淋上色拉油。將魚放入鐵鍋中，用井水蒸。燒柴聲劈裏啪啦，讓人感受到一絲熟悉、溫暖而又治愈的煙火氣。

任淑傑將大白魚改刀雕出了“牡丹花”

　　17分鐘後，一盤新鮮味美的清蒸興凱湖大白魚出鍋。魚肉香氣四溢，湯汁色白如乳，鮮濃無比。放上香菜、蔥葉點綴，美味與美感兼具。

　　“興凱湖水浩無邊，清蒸白魚天下鮮。”興凱湖大白魚，清蒸是“終極吃法”，既能保證魚肉鮮嫩多汁，又能嘗到魚肉最天然的味道。

　　夾一口魚肉放進嘴裏，有一股淡淡的蟹鮮味，一不留神兒，肉就滑進喉嚨裏。讓人聯想到銀光閃閃的興凱湖中，一條魚躍出水面，又一個猛子扎進水裏。

　　任淑傑家的魚館，一開就是十八年。2005年，雞西市婦聯發動婦女創業，推廣農家遊，任淑傑和丈夫渴望生活能有改變，他們克服困難，成為村裏“第一個吃螃蟹的人”。

　　開業第一年，收入只有300元，夫妻倆沒有氣餒。第二年，他們貸款5萬元，擴建了魚館和家庭旅館。年底一算賬，“刨除成本、一年賺了8萬元。”任淑傑興奮得睡不著覺，她也成了村裏婦女創業的榜樣。

　　一時間，雞西“巧嫂”家庭旅館以其獨特、樸實的風格迅速火起來，近百家“巧嫂”家庭旅館遍佈興凱湖畔。

　　2012年，興凱湖環湖路建成後，村裏的魚館越來越火，村民們過上了“年年有魚”的生活。

　　全鎮依託興凱湖大白魚及興凱湖系列水産品，發展休閒漁業、旅遊業，2022年産值已突破千萬元。

　　一個名廚助大白魚“遊”出國際知名度

　　如果説任淑傑用雙手將興凱湖大白魚變成“致富魚”，那麼以趙雲生為代表的雞西名廚們，則通過更高的舞臺和不斷創新的烹飪技藝，讓興凱湖大白魚的名聲響徹大江南北。

　　趙雲生相容並包，積極吸收西餐的技巧和方法，讓吃魚的美學開出花兒來。他曾為乒壇名將瓦爾德內爾端上中西合璧的“大白魚盛宴”，讓“老瓦”豎起大拇指，也讓興凱湖大白魚“遊”出國際知名度。

　　“這是最精的、最原始的漁獵文化創造出來的人間美味。”2019年3月，在央視《魅力中國城》欄目中，嘉賓們品嘗完趙雲生用興凱湖水燉的興凱湖大白魚，個個味蕾煥發、直呼過癮，北大教授張頤武更是給出高度讚譽。

村裏第一家魚館

　　這是屬於趙雲生的高光時刻，也是屬於密山、雞西的高光時刻。節目播出後，興凱湖大白魚一炮而紅。當年，“清蒸興凱湖大白魚”榮獲“年度魅力特色美食”稱號。

　　如今，打開短視頻平臺，興凱湖大白魚銷售火爆。廚師們不斷翻新烹飪方法：香煎、紅燒、軟炸、做魚丸等，做到天南海北食客們的心坎上。

　　　大白魚營養豐富肉質鮮美

　　興凱湖大白魚與烏蘇裏江大馬哈魚、綏芬河灘頭魚並稱“邊塞三珍”，名列四大淡水名魚之首，是雞西鼎鼎有名的特産。

　　興凱湖大白魚脂肪含量低、蛋白質含量和膠原蛋白含量高，富含多種維生素，可與挪威金槍魚、三文魚的營養價值相媲美。常吃清蒸興凱湖大白魚，會增加高密度脂蛋白，降低腦中風風險。

　　雞西美食家王善臣説：“興凱湖大白魚生長在水質潔凈、營養豐富的興凱湖，以秀麗銀蝦為食、每年只生長三到四個月，肉質瓷實、鮮美。興凱湖是黃沙底，出産的魚類沒有土腥味。”

　　集眾多優渥條件于一身，興凱湖大白魚在口感上自然秒殺其他地方的大白魚。民間將興凱湖大白魚分成三類：三斤以上的魚叫“大白”、二斤到三斤的叫“二白”、二斤以下的叫“三白”，魚越大越值錢。

　　直到今天，興凱湖大白魚仍是雞西人待客的上品。

　　大白魚年産值有望破2億元

　　黑龍江農墾震達興凱湖大白魚研究所負責人張曉光，68歲，腰板溜直、精神矍鑠。 從二十多歲起，他就和魚打交道。他是“技術控”，從來不相信神話，但又創造了神話。

　　上世紀80年代中後期，大白魚在興凱湖水域一度達到枯竭的境地。為挽救這一名貴魚種，1986年黑龍江省設立重大科研攻關項目。經過十年的技術攻關，張曉光和他的團隊，完成了興凱湖大白魚從野生到全人工養殖的全部技術，讓興凱湖大白魚可以“遊”出興凱湖，在多種水域飼養。

色香味俱全的清蒸興凱湖大白魚

　　目前，震達興凱湖大白魚研究所，已成為雞西市集大白魚研究、推廣、養殖和銷售為一體的民營科技型龍頭企業、農業農村部種業陣型企業。可年産大白魚水花2億尾、1年~3年齡魚種3000萬尾。

　　“到2022年末，興凱湖大白魚養殖面積達到20萬畝，總産量366噸，按照平均每斤100元計算，産值7300萬元。”雞西市農業農村局相關負責人介紹，預計2030年雞西市興凱湖大白魚年産量將突破1000噸，産值突破2億元。

　　如果你是“吃魚愛好者”，一定來一趟興凱湖，賞美景，品白魚，感悟詩與遠方，豈不快哉！（黑龍江日報記者 丁燕 孫偉民 王德斌 丁燕）