原標題：民權：“手藝人”堅守匠心傳匠藝

　　“吃著咯嘣嘣，夜間能點燈，落地粉粉碎，入水撲楞楞。”這便是人們對民權貢麻花的讚譽。麻花莊是商丘市民權縣城北10公里左近的一個村莊。説起麻花莊村，那還是個有故事的小村莊呢！

　　麻花莊村原名五里河村，該村因貢麻花而得名。《睢州志》《民權縣誌》記載，清乾隆帝南巡至黃河渡口時，張家先人將所産麻花奉與乾隆皇帝品嘗，後作為貢品進獻，欽封“麻花莊”。

　　“我家祖輩都是做麻花的，我便自幼跟著長輩們學做麻花。後來和父親一起經營麻花生産，至今已有20多年。”5月1日，民權貢麻花製作技藝第九代傳承人張國棟説。

　　和面、醒面、切劑、搓條、合條、烹炸……看著張國棟一道道工序下來，味美酥脆的麻花就製作完成了。“和面要講究一個勁道；醒面要講究一個適中；切劑要講究大小一致；搓條、合條的學問更大，搓條講究一個巧勁，雙手合奏，一手來撮，另一隻手同時向外扯，讓麻花紋路一致，長短均勻，其成品形狀細長，由三股絞合而成。最後這烹炸的油溫以及烹炸時間也要格外注意，油溫八成下鍋，不斷用筷子翻動，最後這金黃酥脆的貢麻花就製作完成了。”張國棟説，“我這都是經過日積月累的學習，手指被磨出厚厚的繭子，手不知被燙傷了多少次，如今也算是成功出師了，我一定要做好承上啟下的傳承人。”

　　2019年，在村兩委的共同努力下，張國棟成立了“民權縣麻花莊村食品有限公司”。他打破麻花製作工藝“秘不外傳”的祖訓，吸納26名脫貧戶就業，旗幟鮮明地發展村集體經濟，把傳統産業貢麻花不斷做大做強。2020年，村裏的貢麻花産量較往年翻一番、利潤翻兩番，全村麻花年總産值突破3000萬元，直接從事麻花生産的工人已達300多人，初步實現企業增産增收，群眾脫貧致富。

　　近年來張國棟和他的團隊尋求創新，耐心聽取消費者的意見和建議，通過多次反復試驗，在外觀上，他從傳統長麻花30釐米改成12釐米，這一重大創新，這不僅僅是麻花的長度縮短了，裏麵包含著用油量的多少和火候的掌握，失敗了再試，從不氣餒和妥協。

　　“為此，我熬了多少個不眠之夜，自己也數不清。麻花精緻了，但口味也得有新的突破，我們又經過千百次的試驗，摸索口味上新的變化，在原來只有鹹味一種口味基礎上又增加了紫薯味、麻辣味、蔬菜味，更加適應現代年輕消費群體的消費理念，使傳統口味加以提升。”張國棟説。

　　此外，張國棟帶領團隊積極跑市場，帶領群眾千方百計、多措並舉開拓市場，走街頭、進校園、赴機關單位，推廣麻花品牌。之後搭上了電商這列快車，幫助村裏建立了麻花莊村的電商銷售團隊，將列入非物質文化遺産的民權貢麻花不僅僅局限于線下銷售，而是建成直播間，利用電商、網銷的形式進一步打響了品牌知名度。

　　汗水終能澆灌出鮮花。近年來，張國棟相繼獲得民權縣“五一”勞動獎章、“全縣勞動模範”、“民權大工匠”等榮譽稱號。“貢麻花是俺老祖宗幾百年傳下來的美食，我有責任和義務把這門技藝傳承下去，用匠心打造每一根麻花，讓民權貢麻花久遠飄香下去。”鄉村振興奮鬥的道路上，張國棟在用行動踐行著什麼是勞模精神。（河南日報客戶端記者 李鳳虎 劉夢珂 通訊員 張增峰 呂月明/文圖）