梅菜扣肉、紅燒獅子頭等中華傳統菜肴，小酥肉、丸子等火鍋食材，自加熱米飯、拌飯等方便快餐……6月30日，河南省預製菜産業發展推進會議在漯河市召開，會場外雙匯預製品展示櫃前圍滿了人，品種豐富、包裝精美、加熱即食的各類預製菜肴吸人眼球。

　　會議分析研判了預製菜産業發展形勢，安排部署當前和今後一個時期河南省預製菜發展工作重點任務。未來三年，河南省預製菜産業將實現“三年躍升”，一年架梁立柱、兩年多點突破、三年積厚成勢，搶佔預製菜市場，力爭實現産業規模三年翻兩番，總規模突破600億元。

　　近年來，伴隨著消費升級、生活節奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網絡等技術應用和設施配套不斷成熟，預製菜産業進入發展快車道，開啟了食品行業一片萬億級“新藍海”。

　　“預製菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，能夠有效帶動一二三産業融合發展。”河南省工業和信息化廳廳長朱鳴表示，作為食品工業大省、農業大省、消費大省，河南發展預製菜産業具有突出優勢，上游有堅實的原料基礎支撐，中游有強大的研發生産能力，下游有廣闊的消費市場空間，做大做強預製菜産業，是河南省加快食品工業優勢再造和換道領跑的重大機遇和重要抓手。

　　據初步統計，2021年全省預製菜産業規模150億元左右，規上預製菜工業企業40家。其中，鄭州千味央廚去年9月首發上市，三全食品的一碗飯系列産品將魚香肉絲、紅燒牛肉等經典佳肴搬上餐桌，鹿邑鍋圈食匯産業園的火鍋食材漸成氣候，原陽全力打造國內首家預製菜全産業鏈工業園……預製菜企業都呈現出良好發展勢頭。

　　雙匯發展把預製菜作為屠宰業向深加工轉型的“第三曲線”，已上馬日産250噸菜肴和中央廚房項目，正規劃建設漯河第三工業園。“雙匯已不再是單純殺豬賣肉，我們有300多人的研發團隊，圍繞‘一碗飯、一頓飯、一桌菜’不斷創新産品，把消費者喜愛的傳統名菜做成工業化的便捷産品。”雙匯發展總裁馬相傑説。

　　面對預製菜新風口，不少省份紛紛搶抓機遇，搶佔新賽道。與先發地區相比，河南預製菜産業發展得還不夠快、不夠大。如何加快搶佔預製菜産業發展新高地，形成食品産業創新發展新優勢？

　　推進會上，朱鳴描繪了全省預製菜産業發展的“路線圖”：主攻即食和即熱預製菜、即烹預製菜、即配預製凈菜、預製菜配套製備與産品“四項重點”；構建預製菜標準引領體系、産品創新體系、鏈式發展體系、數字賦能體系、品牌行銷體系、安全監管體系“六大體系”，實現産業規模、創新能力、企業主體三年大躍升。（河南日報記者 盧松 陳輝）