延吉市這座常住人口69萬的縣域級城市，有800余家咖啡店遍佈大街小巷，每萬人咖啡店擁有量是“咖啡之都”上海的近4倍。在延吉，比比皆然、形形色色的咖啡店像毛細血管一樣，支撐起“縣咖之王”延吉市的特色文旅和新經濟業態。

延吉咖啡 供圖 延邊州委宣傳部

　　向“新”而行，打造消費新場景，研發産品新內容

　　咖啡、草坪、野營、寵物，這些集時下代表溫馨與愜意的詞彙于一體的田園風格咖啡店——棲·SPACE咖啡，是久居在城市的消費者追求“採菊東籬下，悠然見南山”的週末棲息地。它以寬闊的戶外空間可供寵物“友好穿行”為賣點，迎合人與動物、自然和諧共生的綠色文明理念，成為熱門社交網絡APP的新晉打卡地。

　　另一家戶外咖啡店——13月咖啡，在2023年大規模擴建和翻新後，打造出將民族草屋與現代風格巧妙融合的消費新場景，凸顯了時代對話的美感，彰顯了文化交融的魅力，使其吸引了眾多本地和外地的消費者，擁有了遠超當地輻射範圍的消費動能。

　　提到消費環境，在坐擁8億用戶量的大眾點評APP上，延吉市咖啡廳環境榜第一名的是遇咖啡（新羅世界店）。當城市“logo”成為網絡上打卡“出圈”的新賽道時，該店搶抓第一波東風，利用靠臨布爾哈通河的優勢，在戶外天臺設立大型“I❤延吉”塑像，以“城市logo+江景”的獨特性迅速在咖啡市場獨佔鰲頭，而該店能長期佔據榜首的重要原因還在於産品。

　　“把牛奶淋在兔子形狀的咖啡冰雕上，新奇、有趣又美味。”這是消費者對這家熱門咖啡店産品的鑒賞評價。“這是我們店主在國際上交流學習後研製的新産品，受到廣大消費者的認可。”該店店長介紹説，“定期的學習使得我們對市場與供給不斷有新的認識，所以我們店每週會上新兩款飲品，以優惠的價格讓消費者品嘗，根據評價和口碑決定是否正式長期售賣。”每週都有新鮮感，讓該店擁有了一批忠實顧客。

　　向“質”而行，確立品牌調性，完善産業鏈條

　　在延吉的咖啡館中，庫伯咖啡以品質聞名。“好醇厚的口感”“好濃郁的奶香”……消費者們在喝過樂夜咖啡的拿鐵系列後讚不絕口。“我們店只選用保質期為15天的牧場新鮮牛奶，確保産品口感和品質。”該店店長介紹道。

　　“我們店主要有三種咖啡豆，分別是口感單一、純粹，具有可可、堅果風味的咖啡豆，適合做奶咖，比如拿鐵、厚乳以及本店特色‘臟咖’；酒香風味的咖啡豆，用於製作店內的提拉米蘇系列産品；具有花果香、偏酸的咖啡豆，適合與水果搭配製作冰咖。”該店店長細緻地介紹店內的原料特性與産品體系，健康輕食、特調咖啡、秘制茶飲、手作甜點……不同的産品都使用真材實料，成為該店立足市場的品牌調性。

　　“在咖啡業態的行業定義裏，‘精品’屬於咖啡的最高等級，含旨咖啡就是一個專做精品咖啡的品牌。”含旨咖啡主理人表示，該品牌屬於延吉第一批本土咖啡品牌，歷經10多年的發展與沉澱，已經有了自己完整的咖啡産業鏈條。“鏈條從最源頭的確定咖啡生豆採購渠道開始，畫制自己品牌的烘焙曲線與拼配方案，在自家咖啡豆烘焙工廠操作烘焙方案，到總部研發自己的咖啡産品，再到制定統一的宣傳海報與定期的專業培訓，真正做到把握每一個環節的品控和品質，打響自己品牌的含金量。”

　　在位於延吉市中國朝鮮族民俗園附近的含旨咖啡（海蘭江店），這裡是眾多外地遊客的聚集地。該門店在設計時考慮到旅遊旺季會涌入大批顧客，為了方便顧客流動，保障消費體驗，店內留出了大片區域供消費者點單和等餐。該門店也肩負起了宣傳延吉咖啡文化和文旅資源的社會責任，刻畫了卡通形象版的延吉知名打卡景點地圖墻，為外地遊客指引出遊方向，受到眾多遊客的喜愛。（文 蘭瑛婕）