地處洪澤湖東畔的淮安市洪澤區，素有“魚米之鄉”的美稱。這裡有品種多樣的特色美食，活魚鍋貼就是其中一道有名的小吃。
活魚鍋貼 攝影 鄭嶺
活魚鍋貼 攝影 鄭嶺
活魚鍋貼又稱小魚鍋貼，是洪澤湖當地漁民長期在湖上生活，自製出來的一種獨特的菜肴。
傳統的小魚鍋貼是在漁民家的船上烹飪。漁民用清澈的湖水燒煮剛捕撈的小魚，在鍋的四週貼上一層面餅，然後加入果蔬。揭開鍋蓋後，鮮香美味撲面而來，菜肴色澤黃亮，小魚和面餅、果蔬的鮮香融合在了一起，具有鮮、嫩、脆、酥、香的特點。（文 楊莉）
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