3月19日，“恒興科技園杯”泰州興化市名廚美食大賽鳴鑼開幕，來自當地數十名烹飪行家大顯身手，競逐“2023興化十大名廚”稱號。活動由興化市人民政府主辦，興化市發展和改革委員會、興化市文體廣電和旅遊局、興化市融媒體中心承辦，分為“美食賽”和“裏下河美食文化徵文大賽”兩部分，以“食美興化、香飄裏下河”為主題。

　　“美食大賽”分為個人賽和團體賽，其中個人賽由30名餐飲企業的職業廚師參賽，選手在90分鐘內分別以興化本地“禽肉”“河鮮”“時蔬”為主材，製作3道創意菜品（點）；團體賽則以鄉鎮（街道）為代表隊，興化市26個鄉鎮（街道）組織廚師各製作不少於10道能夠代表本地飲食特色的宴席展示。

現場烹飪

　　“美食大賽”活動現場，興化市清風大酒店的一道荷塘蓮藕吸引了評委的注意。這是一道湯菜，看造型很多人以為裏面真的有一個蓮蓬，其實是用青魚茸和蝦茸按比例混合，做成了蓮蓬造型，然後用菠菜汁染成了綠色。這道菜的靈感來源於興化的萬畝荷塘，希望興化遊客在品嘗美食時，感受到水鄉特色。

　　本次大賽裁判長、泰州市烹飪餐飲行業協會執行會長兼秘書長方培力表示，“興化名廚美食大賽”已舉辦5屆，興化美食原來給人的印象就是原材料新鮮，但造型和燒法單一，但通過一次次比賽，能明顯感受到廚師們的水準提高，這對於進一步挖掘興化美食背後的文化內涵，也是展示裏下河特色精品水鄉美食的一個很好的平臺。

　中華尋蟹宴

　　經過一天的激烈角逐，來自長久國際大酒店的選手周榮高等10人獲評“2023興化十大名廚”。（文/圖 王璐 陳森淼）