淮安茶馓始創于清朝後期，距今有一百多年的歷史，因人們在食用時與香茶同食而得名，是淮安當地獨具風味、老少皆宜的傳統名點。
淮安茶馓 攝影 朱鋒
茶馓細如金絲，點火可燃，入口酥脆，生津開味。因製作時在手臂繞把，細如線，油炸後金燦燦，故又稱金線纏臂。
淮安茶馓在製作時通常用上白精面、芝麻油、細鹽或綿白糖配製，拉出細纖纖、黃亮亮、像麻線一樣的細面絲，再一圈一圈地繞在手掌上，做成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形、蓖子形、扇子形、葫蘆形、寶塔形等圖案，之後放入麻油鍋中泡炸而成，以此做出的茶馓質地酥脆，味道幽香。
淮安茶馓 攝影 朱鋒
茶馓不僅能夠開袋即食，還可以配湯一起食用。幹吃時大多作佐酒小點，而用水泡著吃時，只需用開水沖泡數分鐘，待其全部泡開以後，便可食用，口感柔韌香軟，配上蔬菜和其他有營養的食物都可以使茶馓的味道更加香美可口。（文 楊莉）
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