臘月廿八，落座于南京王府大街上的百年清真名店安樂園菜館，從早到晚的場景是這樣的：前廳人山人海，排隊的顧客圍著餐桌轉圈；後場十幾位師傅，圍坐在案板前，技藝嫺熟地捏著包子；蒸籠前的師傅，掌握著火候，在瀰漫著雲煙般的熱氣中，把一籠籠香噴噴的燒賣、菜包、豆沙包等源源不斷地送到櫃檯。

清真安樂園店堂內人頭攢動

　　南京清真安樂園菜館始建於1920年。據史料記載，自元代始，就有回民從西域等地遷至南京，清真飲食店應運而生。明代時，來寧定居的回民與日俱增，漸漸涌現出一批茶社、飯館、小吃店，以及以自宰自銷自加工自烹制為主的清真飲食網點。

　　安樂園始終立足併發揚自身的清真特色，順應時代潮流，做好看家菜。安樂園先後榮獲“全國民族團結進步模範單位”、省市“文明單位”“明星企業”等榮譽稱號；2001年被中國烹飪協會授予“中華餐飲名店”，2011年被商務部授予“中華老字號”。

　　作為知名的清真企業，安樂園長期堅持資助少數民族特困家庭，積極參與市民族工作部門組織的扶貧救助活動，每年堅持到民族小學和回民幼兒園進行慰問，先後安排了30名少數民族下崗職工再就業。

清真安樂園菜館外景

　　安樂園百年店慶之時，舉辦了一次徵文活動，應徵獲獎作品結集成書，著名作家葉兆言不僅為部分作品點評，還撰寫了《序》文。著名報人、後成為“電視名嘴”的吳曉平，也參與點評佳作。

　　葉兆言説：“我是個很少看電視的人，記得有一次，完全是無意中，看到老南京談吃。有一位中老年同志，之所以説中老年，因為這個年齡段的人，最難劃分。這位同志説：‘我這人就這毛病，每天都要到安樂園吃碗麵條。’當時我就笑了，對旁邊的妻子説，聽聽我們南京人怎麼説的。常常説飲食文化，其實飲食有什麼文化，無非兩個字或三個字，就是喜歡和不喜歡，根本用不著那麼複雜，沒必要一本正經。喜歡是真的，不喜歡都是假的。”

清真安樂園忙碌的後場

　　清真安樂園走過百年，嚴正渝總經理陪伴她40年，至今還在“陣地”上忙碌。看到店堂裏顧客擠得水泄不通，他調兵遣將，確保秩序井然。

　　嚴正渝説：“民以食為天，這是我們挂在嘴邊的一句老話，也是人類生存生活的根本。更何況，安樂園這家老店傳承悠久中國傳統，也是六朝古都百年曆史的一個縮影，在這裡做點有益的事情，也就是為古城南京做點事情、為社會做點事情，何樂而不為呢？”

　　回望安樂園的來時路，嚴正渝親身親歷了它改革開放後由小到大、由弱變強不斷發展的過程。如今的安樂園，已成為南京清真餐飲業具有代表性的、不可或缺的地方名片。他為此感到欣慰和自豪。（文/圖 梁平 范素麗）