淮安，這座坐落于古淮河與京杭大運河交點的歷史文化名城，素有“中國運河之都”“世界美食之都”的美譽，其美食文化源遠流長，以清鮮平和的口感、南北融合的特色和深厚的非遺傳承聞名遐邇，為淮揚菜的重要發源地之一。

　　為深度領略淮安美食魅力，促進美食文化交流，河西集團青奧城公司國際青年會議酒店推出淮安美食節，淋漓盡致地呈現淮安獨一無二的美食文化底蘊，帶食客們開啟一場別具一格的美食之旅。

淮安美食 供圖 國際青年會議酒店

　　此次淮安美食節，國際青年會議酒店雙子名廚攜手江蘇食品藥品職業技術學院淮揚菜烹飪學院執行院長、註冊中國烹飪大師丁玉勇教授以及多位非遺技藝傳承人，為此次美食節注入了強大的專業力量，不僅將正宗地道的淮安風味帶到南京，在兩地美食文化的碰撞交流下，也為淮揚菜係注入了新的活力與創意。

淮安長魚三吃 供圖 國際青年會議酒店

　　2月18日至4月30日，食客可以在後味道·中餐廳品味定制淮安美食菜單，也可在鄉·全日餐廳開啟淮安美食主題自助盛宴。除了淮安長魚三吃、平橋豆腐羹、淮安蓋澆面、朱橋甲魚、洪澤湖鍋貼等家喻戶曉的淮安美食外，多項非遺技藝美食也展現出智慧與匠心：曾是清代的著名“貢品”的欽工肉圓，需要歷經千百次的捶打，方可呈現光滑細嫩、富有彈性的口感，搭配鮮嫩清香、素有“天下第一筍”之稱的淮安當地特産蒲菜，整道菜品便是淮安飲食文化傳承的生動見證；淮安蟹黃湯包的餡心融合了包含雞丁、肉塊、蟹黃、蝦米、竹筍等十二種配料，加溫成液體，冷卻凝固後納入包內蒸制，餡心又融化為液體，成為名副其實的“湯包”；淮安茶馓不僅被列入江蘇省非物質文化遺産代表性項目名錄，1997年就被認定為首批中華名小吃，以其色澤嫩黃、松酥香脆、造型秀麗的特點而備受老百姓青睞。

淮安蟹黃湯包 供圖 國際青年會議酒店

　　此次國青酒店淮安美食節的開啟，不僅是一場美食集會，更是一次對淮安深厚美食文化與獨特城市魅力的深度致敬，它以美食為紐帶，將淮安千年傳承的飲食智慧、風土人情呈現在食客面前，透過舌尖觸摸到這座城市的靈魂脈絡。（文 王博）