11月28日，參與“登場皆為英雄 尋味南昌美食”南昌旅遊名菜、名點、名店宣傳推廣活動暨南昌旅遊名菜、南昌特色餐飲旅遊飯店評選活動之南昌旅遊美食探店打卡活動的B組打卡團走進新建區，從客宴飯店的“酸菜大腸”，到溪真人家的生態食材，再到怪石嶺知味酒樓的滋補雞湯，綠色健康的特色食材和獨具地方特色的烹飪技法不斷刷新達人們的味蕾體驗。

　　贛南客家菜值得傳承推廣

　　在豐和南大道上的客宴是一家有著贛南客家民俗文化背景，以贛南客家鄉間山裏生態食材為特色的客家美食餐廳，這裡有眾多正宗的贛南客家菜。

　　老闆包小斌是一位贛南客家人，從小就對客家菜有著濃厚的興趣和情感。他説，新鮮和原味是贛南客家菜的靈魂，也是客宴的經營理念。

　　在餐廳內食材陳列臺上，每一種食材都有自己的生態故事，這些食材也代表著贛南客家的飲食文化。例如，黃元米果是贛南客家極具代表性的獨特食材，製作這道菜需要選用優質的糯米和當地特産的黃元豆，保證了菜品的地道風味。

達人品嘗贛南客家菜的招牌菜——酸菜炒大腸

　　打卡團的成員品嘗了多道贛南客家菜的招牌菜，其中，酸菜炒大腸是爆款，大腸經過處理，柔韌有嚼勁，配上酸菜的酸爽，讓人欲罷不能。

　　包小斌説，贛南客家菜的發展空間還很大，民間還有很多特色好菜沒有挖掘出來。他有一個夢想，希望能帶領贛南客家菜走出去，走出江西，走向全國，讓更多的人了解和喜歡客家菜。

　　一口“鮮雞湯”“知味”生態食材

　　怪石嶺知味樓位於怪石嶺景區內，打卡團來到這裡，探尋“知味”美食。

　　據知味樓的廚師長胡小勇介紹，這裡的養生雞湯是特色菜，雞湯“鮮”的秘方在於雞的品種和湯的配料。雞是原生態叢林雞，這種在林中放養的雞肉質緊實，十分鮮美。好雞輔好料，湯的配料有羊肚菌、鹿茸菇、蟲草花等名貴食材，雞和配料經過小火慢燉三個半小時以上，湯色金黃，雞肉鮮嫩，入口即化，香氣四溢，讓人回味無窮。

達人們紛紛為“鮮雞湯”拍照打卡

　　除了養生雞湯，怪石嶺知味樓的其他招牌菜也頗具特色、生態味十足，有著鮮明的“嶺上”特色。

　　此次探店活動中，打卡團的成員們不僅品嘗了新建區的特色美食，體驗了“溪真人家”為代表的中式快餐美食，還深入了解了新建區的飲食文化和發展潛力。他們紛紛表示，新建區不僅擁有豐富的食材資源和獨特的飲食傳統，還有眾多創新的餐飲企業和新穎的飲食理念，這些都值得更多的人來探索和品味。（文/圖 張震寰）