國際在線江西消息（記者 張震寰）：6月14日的南昌，因一碗米粉而熱氣騰騰。上午，2025南昌米粉産業交易大會拉開帷幕，這場匯聚了全國500余家行業翹楚的盛會，讓這座英雄城瞬間變成了活色生香的米粉江湖。而在眾多“高手”中，一碗來自撫州南城瑩潤亮白的水粉，正悄然征服著五湖四海的味蕾。

南城水粉展位

　　在熙攘的人群中，一支由10位留學生組成的“國際品鑒團”尤為引人注目。他們是江西科技學院的學子，應邀前來感受一場跨越國界的“米粉奇緣”。來自阿爾及利亞的齊悅端著一碗剛剛出鍋的南城水粉，小心翼翼地吹開熱氣，眼神裏充滿了好奇與期待。

留學生現場參觀

　　“太好吃了！非常特別！”品嘗過後，齊悅向記者分享她的驚喜，“它的口感和我在其他地方吃到的米粉完全不同，能感覺到是手工製作的。我的老師告訴我，這種美食已經有很悠久的歷史了。”而她的同學，來自埃塞俄比亞的吳敵也豎起了大拇指，用稍顯稚嫩但充滿熱情的中文分享道：“南城水粉，好吃！”歷史悠久和純手工製作，正是此次大會上強勢“出圈”的南城水粉的靈魂所在。

留學生品嘗南城水粉

　　走進南城水粉的展位，仿佛置身熱鬧的市井，蒸騰的熱氣中，是濃郁的骨湯香，是食客們此起彼伏的讚嘆聲。雪白的米粉在琥珀色的湯底中舒展，薄如蟬翼的肉片、金黃酥脆的油渣、嫩綠的蔥花香菜錯落點綴，宛如一幅精緻的工筆畫。來自湖南的遊客王女士感嘆道：“這粉細膩爽滑，湯底很鮮，能嘗出慢火熬製的功夫，難怪這麼多人排隊！”據統計，僅開幕首日，南城水粉展位就送出超過2000份試吃，線上線下訂單量突破3萬單。

南昌水粉展位前遊客聚集

　　一碗粉，何以傾倒眾生？答案藏在贛東大地的山水與時光裏。作為江西省非物質文化遺産，南城水粉的製作過程本身就是一場虔誠的儀式。其傳承人揭秘，從精選麻姑山下的優質秈米，到歷經浸泡72小時、古法石磨、手工壓榨等12道繁複工序，每一步都凝聚著千年的智慧與堅守，這才成就了南城水粉獨特的魅力。

　　歷史悠久，卻不故步自封。面對新時代的味蕾和消費習慣，古老的南城水粉正煥發出蓬勃的生命力。為迎合年輕消費者，參展企業創新推出了預製菜禮盒與自熱米粉，讓“非遺美味”一鍵可達。“這次帶來的藤椒魚鮮粉，上線3小時就被搶購一空！”參展商江西麻姑食品負責人興奮地展示後臺數據，“我們將非遺工藝與現代食品科技結合，既保留傳統風味，又提升便捷性，目前已與12家商超達成合作意向。”

　　當晶瑩剔透的米粉，連接起歷史與未來，連接起中國與世界，它不再僅僅是一種食物，而是一種文化符號，一種情感的紐帶。從南昌這場熱氣騰騰的盛會出發，古老而又年輕的南城水粉，正在海內外收穫越來越多的“粉絲”，書寫著一卷關於傳承、創新與開放的味覺傳奇。