香煎鲅魚 供圖 遼寧省文化和旅遊廳

　　香煎鲅魚是一道遼寧營口鲅魚圈的特色菜，也是遼寧十大名小吃之一，無論是高檔酒店的宴席還是逢年過節的家宴，都少不了這道菜的身影。一盤煎好的鲅魚，再配上一碗米飯，看似簡單的飯菜，卻能讓人吃得讚不絕口。過往的遊客都會帶上幾條回家。

　　香煎鲅魚原料精選營口鲅魚圈渤海灣的燕鲅魚。渤海灣由於地理環境、氣候等條件優越，再加上這裡是冷水海域，因此鲅魚生長週期較長，營養更豐富，肉質更厚實，味道也更鮮美。

　　深海捕撈的新鮮燕鲅魚通過挑選、清洗、腌制、煎制等十余道工序，且在製作過程中不添加任何防腐劑、添加劑。煎制完的鲅魚，出鍋撒上點蔥花、香菜，色香味俱全，特別下飯。鲅魚外皮口感酥脆，魚肉肉質細膩，最重要的是整條魚只有一根主刺，吃起來特別方便。（文 陳沫）