香煎鲅魚 供圖 遼寧省文化和旅遊廳
香煎鲅魚是一道遼寧營口鲅魚圈的特色菜,也是遼寧十大名小吃之一,無論是高檔酒店的宴席還是逢年過節的家宴,都少不了這道菜的身影。一盤煎好的鲅魚,再配上一碗米飯,看似簡單的飯菜,卻能讓人吃得讚不絕口。過往的遊客都會帶上幾條回家。
香煎鲅魚原料精選營口鲅魚圈渤海灣的燕鲅魚。渤海灣由於地理環境、氣候等條件優越,再加上這裡是冷水海域,因此鲅魚生長週期較長,營養更豐富,肉質更厚實,味道也更鮮美。
深海捕撈的新鮮燕鲅魚通過挑選、清洗、腌制、煎制等十余道工序,且在製作過程中不添加任何防腐劑、添加劑。煎制完的鲅魚,出鍋撒上點蔥花、香菜,色香味俱全,特別下飯。鲅魚外皮口感酥脆,魚肉肉質細膩,最重要的是整條魚只有一根主刺,吃起來特別方便。(文 陳沫)