錦州燒烤 供圖 遼寧省文化和旅遊廳

　　錦州燒烤品多味美，鮮美可口、酥脆適口。錦州燒烤手法獨特，有生烤和熟烤之別，小調料多達十幾種，不少烤食還要進行中草藥配製。因為講究蘸、刷、撒、烤、翻等手法，所以口感純正，讓人食而不膩。

　　錦州燒烤歷史文化悠久，源於1641年，發展于二十世紀八十年代，從最初的地攤發展到店內經營用了三十餘年時間。錦州市內有燒烤店近千家，200平方米以上的燒烤店400多家，500平方米以上的燒烤店有60多家，其中面積最大的單店1700平方米。

　　據不完全統計，全國懸挂“錦州燒烤”字樣店招的店舖超過3萬家，錦州燒烤行業用工人數在2萬人左右。錦州燒烤融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，凝練提精，形成了具有地方特色的風味美食。2011年，錦州燒烤入選錦州市第三批非物質文化遺産，已成為錦州城市靚麗的名片。（文 陳沫）