瀋陽冷面 供圖 遼寧省文化和旅遊廳

　　瀋陽冷面，最有地域特色的是朝鮮族冷面。由於朝鮮族在瀋陽有近10萬人口，是瀋陽除滿族外人口最多的少數民族，一百多年的民族交流融合使其獨特的飲食文化也漸漸融入到瀋陽的飲食文化中。

　　在炎熱的夏天，一碗冰爽彈牙、酸辣可口的朝鮮族冷面成為沈城人民的不二之選，朝鮮族冷面也漸漸成為深受大眾喜愛的風味小吃。

　　朝鮮族冷面的品種按原料分為榆皮粉冷面、蕎麥冷面、鹼水冷面；口味分有鹹口、酸甜口、果味等；按做法分為煮、拌、熱湯、煎烙、肉醬等，品種十分豐富。（文 陳沫）